Як приготувати стейк з яловичини?

Стейки - класичне американське страва - бувають тільки яловичі. Інше м'ясо теж можна приготувати аналогічно, але, строго кажучи, вони не мають права так називатися. Однак якщо вам яловичина не подобається, стаття Як приготувати стейк пропонує способи приготування стейків з риби або свинини.

Класичне приготування на відкритому вогні

Спочатку це блюдо і готувалося на мангалі. Так що цей спосіб і розглянемо в першу чергу.

Перед тим, як приготувати стейк з яловичини, її треба грамотно порізати. Припустимо, ви купили вирізку.

1. Вона ріжеться навскоси волокон не самими тонкими скибочками.
2. Кожен шматочок розрізається (не до самого кінця).
3. Розріз розгортається, на зразок того, як відкривається книга.
4. М'ясо солиться, трохи збризкують сухим червоним вином, перекладається розмарином, базиліком і чабером. Бажано брати свіжі трави, але можна пересипати і сухими.
5. Розлучається вогонь в мангалі. Після отримання хорошого, жаркого вугілля починається запікання. Слідкуйте, щоб вогонь не спалахнув заново, але й вугілля не знижували спека.
6. Скільки часу займе приготування - залежить від ваших уподобань, так як готувати стейк з яловичини можуть як люди, що люблять м'ясо з кров'ю, так і ті, хто любить мало не пережарене. Для середнього ступеня обсмажування потрібно по три хвилини на сторону.
7. Коли м'ясо вже готове, його залишають на блюді на кілька хвилин, щоб воно «відпочило» і з усіх боків всотало соком.

Залишиться скропити готові стейки соком лимона, прикрасити гілочками зелені і приступити до їжі.

Домашні стейки

Щоб поласувати цим блюдом зовсім не обов'язково чекати виїзду на природу, так як правильно приготувати стейк з яловичини можна і вдома. Для цього:

1. Миється і сушиться вирізка.
2. Ріжеться на шматки сантиметра 3 завтовшки.
3. М'ясо перчиться з обох сторін.
4. На добре розігрітій сковороді, де розтоплене вершкове масло, стейки обсмажуються від 3 до 5 хвилин з двох сторін кожна. Скільки потрібно саме вам, вирішуйте виходячи з того, наскільки просмажене м'ясо ви любите.

При такому способі приготування стейки солятся вже на столі. Тонкощі обсмажування м'яса і «спілкування» з сковородою можна дізнатися зі статті Як смажити м'ясо.

Приготування стейків в духовці

1. З домашніх способів найбільш близькими за смаком до м'яса, приготованого на грилі, буде стейк з яловичини в духовці. Щоб він вийшов соковитим і ніжним, його доведеться спочатку замаринувати. Дійте так:
2. Змішайте чайну ложку улюблених ароматних трав з таким же об'ємом пісного масла і половиною стопки соєвого соусу.
3. Порційно поріжте яловичину і на годину Замаринуйте її в отриманому складі.
4. Швидко підсмажте стейки до рум'яної красивою скоринки на сковорідці.
5. Розкладіть м'ясо на решітці або деку і поставте в духовку при 200 градусах на 5-10 хв.
6. Готові стейки розкладіть на дерев'яній дошці і дайте чверть години «подихати».

Тепер можна насолоджуватися м'ясом, поєднуючи його з улюбленим вином.