Рецепти цибулевого супу

У користь перших страв вже ніхто не сумнівається. Дуже популярні серед жінок овочевий або цибульний суп для схуднення. Чим хороші ці супи? Вони, по-перше, смачні, по-друге, корисні, по-третє, легкі в приготуванні. Історія виникнення цибульних супів приведе нас до Франції 17-18 ст., Коли лук був одним з небагатьох продуктів, доступних для простих селян. З того часу, рецептура істотно змінилася, але основні інгредієнти залишилися все ті ж - лук і бульйон. Цибульний суп зараз вважається одним з неодмінних атрибутів французької кухні. Далі хочу надати вам прості і смачні рецепти цибулевого супу, які без праці зможе приготувати навіть не дуже досвідчена господиня.

Рецепт перший (класичний)

Для приготування класичного цибулевого супу нам знадобляться:

• цибуля - 800 гр. (8-9 шт. Середнього розміру);
• вершкове масло (тільки натуральне) - 100 гр .;
• рослинне масло (добре піде оливкова) - 2-3 ст.л .;
• часник - 2-3 зубчики;
• борошно - 30 гр .;
• біле вино - 150-200 гр .;
• яловичий бульйон - 1500 мл .;
• грінки (підсмажений хліб) - 100 гр .;
• сир - 200гр.

Давайте приготуємо його разом покроково. Для цього знадобиться близько 2 годин вашого часу. Результатом ваших зусиль буде каструля ароматного, незвичайного і незвичайно смачного супу.

Перший крок

Необхідно почистити і вимити весь лук. Наріжте цибулю півкільцями. Тепер нам потрібна каструля з товстим дном. Ставте каструлю на несильний вогонь, налийте рослинне (оливкова) олія і, коли воно нагріється, киньте туди вершкове масло. Коли вершкове масло розтопиться, кидаємо весь лук і смажимо його, помішуючи, до світло-коричневого кольору (25-30 хвилин).

Другий крок

Поки гаситься цибулю, чистимо часник і ріжемо його дрібними шматочками. Коли цибуля стала светлокорічневого кольору, засипаємо часник і продовжуємо обсмажувати, перемішуючи всю масу. Через 2-3 хвилини засипаємо туди ж борошно і помішувати. Через 3 хвилини заливаємо вино в каструлю. По кухні відразу поширюється чудовий пікантний аромат. Даємо покипіти суміші 5-7 хвилин.

Третій крок

Тепер прийшов час залити наш цибулю яловичим бульйоном. Коли він закипить, засипаємо тертий сир. Перемішуємо, поки сир повністю не розчиниться. Суп вже майже готовий.

Четвертий крок

Розливаємо суп по горщикам, в яких він і буде подаватися на стіл. На поверхню супу кладеться обсмажений шматочок багета, який рясно засипається тертим сиром. Потім горщики ставляться в сильно розігріту духовку на 5-7 хвилин. За цей час сир повністю розплавиться і злегка підрум'яниться. Подається суп гарячим.

Рецепт другий (темний суп з коньяком)

Приготування майже аналогічно вищенаведеним рецептом з парою невеликих нюансів. Лук обсмажується 35-40 хвилин, причому після додавання часнику, суміш один раз перемішується і потім 10 хвилин обсмажується без перемішування під кришкою. При цьому, повинна утворитися невелика темна піджареної корочка.

Потім додається бульйон і замість вина - 50 грам коньяку. Всі доводиться до кипіння. Після цього (!) Корочка зіскоблюється з дна каструлі і 30-40 хвилин суп вариться на невеликому вогні. Потім, все як у попередньому рецепті - горщики, багет, сир, духовка. По готовності суп набуває кольору добре підсмаженої карамелі.

Смак супу по одному і другому рецепту абсолютно різний. Спробуйте обидва і вибирайте той, який вам більше сподобається. Французький цибулевий суп, рецепт якого наведений вище, буде смачнішою, якщо ви підете ще парі порад:

• Щоб смак був ніжнішим, використовуйте білий ріпчаста цибуля. Він солодший і краще підходить для приготування супу.
• Поекспериментуйте з різними сортами сиру. Добре підходить швейцарський сир грюйер, але цілком можна використовувати тверді сорти російських сирів.