Як зробити карамель?

Карамель - одне з улюблених ласощів ласунів. Але та карамель, що зараз продається на полицях магазинів, сильно відрізняється від справжньої радянської карамелі, яка робилася зі справжніх, якісних продуктів. Щоб дізнатися, як зробити карамель, вам не знадобиться ніяких складних інгредієнтів. Маючи під рукою цукор, сковороду і воду, ви з легкістю зможете побалувати себе і своїх близьких смачним десертом.

Інгредієнти та обладнання

Для того щоб зрозуміти, як зробити домашню карамель, вам не знадобиться особливих кулінарних навичок або складного обладнання. Вам потрібен буде цукор, гаряча сковорідка і вода. Для створення оригінального смаку вам може знадобитися інша рідина, наприклад, молоко або апельсиновий сік, але про це ви дізнаєтеся пізніше.

Тверда карамель

Якщо вашою метою є тверда карамель, як в смоктальних цукерках, то вам доведеться діяти дуже швидко. Отже, як зробити карамель з цукру?

1. Візьміть чисту сковорідку і поставте її на вогонь. Спочатку можете використовувати сильне полум'я, але потім його варто зменшити.
2. Покладіть кілька ложок цукру на розігріту сковорідку. Кількість цукру залежить від того, скільки цукерок ви хочете зробити. Почніть з невеликої кількості, три-п'ять ложок, щоб пристосуватися.
3. Весь час помішуйте цукор, щоб він не пригоріла і рівномірно розтанув.
4. Коли на сковороді залишиться світло-коричнева в'язка рідина, акуратно перелийте її в ложки і занурте в гарячу воду, даючи охолонути.
5. Залишилася на сковорідці карамель поставте на повільний вогонь, щоб вона не схопилася.
6. Ложку залиште, щоб остигала, і розлийте решту рідини. Замість ложки ви можете використовувати й інші формочки, наприклад, фігурну лёдніцу.

М'яка карамель

Щоб зрозуміти, як зробити домашню карамель м'якої консистенції, вам буде потрібно зовсім небагато змінити алгоритм своїх дій. Коли цукор на сковороді розтопиться і карамелізуется, додайте теплої води і гарненько все розмішайте, дозволяючи рідини закипіти.

У цьому випадку краще використовувати не сковороду, а маленьку каструльку, так як в ній буде зручніше помішувати рідку карамель. Тут найголовніше домогтися однорідної маси, тому що цукор може схопитися, коли ви додасте в нього рідину.

Замість води ви можете додати молоко або фруктовий сік, тоді ваша карамель придбає особливий, неповторний смак. Не бійтеся експериментувати в тому, як зробити карамель будинку. Якщо ви переживаєте, що зіпсуєте десерт або переведете продукти, починайте з малих порцій і запам'ятовуйте скільки і чого ви поклали, і який смак сподобався найбільше.

Вдалих кулінарних подвигів!