Як перевірити свіжість яєць?

Всередину яйця не заглянеш, а нарватися на тухле нікому не хочеться, особливо в тих випадках, коли беруть велику партію запас. Але люди давно вже придумали безліч способів, як перевірити свіжість яєць, не розбиваючи шкаралупи. Наші бабусі вміли це робити, значить, навчимося і ми.

Візуальний огляд

За вагою

Треба взяти яйце в руку, відчути його вагу і подумати, чи не занадто воно легке. Свіже яйце заповнене білком повністю, тому вага його відчутний. Чим довше яйце зберігається, тим сильніше висихає. В результаті втрати вологи вага вмісту зменшується, повітряна камера (на тупому кінці, це так звана «пуга») збільшується, яйце стає все легше і легше.

По звуку

Взявши яйце в руку, ви напевно мимоволі потрясли його. І правильно зробите! Цей спосіб теж дуже хороший, коли ви думаєте, як визначити свіжість яєць. У хорошого яйця всередині не буде ні звуків, ні коливань. Якщо ж вміст при струшуванні явно бовтається і б'ється об стінки, викидайте таке яйце без роздумів, воно точно протухло!

По виду шкаралупи

Якщо яйце знесено недавно, буквально день-два тому, шкаралупа у нього матова. Якщо ж воно знесено багато днів тому, шкаралупа буде блискуча. Якщо яйце виглядає надто вже чистим, як ніби «вмитим», зберігатися воно довго не буде, тому що під час «водних процедур» втратило свою захисну плівку. Такі яйця зберігають свіжість не більше 10-12 днів, а «невмиті» можна зберігати в холодильнику хоч цілий місяць.

На просвіт

Є спеціальний прилад - «овоскоп», де яйця просвічують спрямованим променем. Удома ви просто можете піднести яйце до яскравої лампі і подивитися, чи немає всередині темних плям.

Перевірка на плавучість

Найнадійніша перевірка яєць на свіжість - це тест із зануренням у солону воду. Якщо яйце потонуло, воно точно свіже. Чим довше зберігається яйце, тим більше висихає і стає легше. Так що якщо в розчині солі воно плаває, не тоне, але і не спливає наверх, це говорить про те, що воно, звичайно, не першої свіжості, проте в їжу цілком придатне. Якщо ж яйце радісно виринає на поверхню, це вірна ознака його абсолютної непридатності для прийому в їжу.

Солі для цього досвіду беруть зазвичай неповну столову ложку, розраховану на півлітра води, однак концентрація розчину тут не так вже й важлива, тому що зіпсоване яйце буде спливати навіть у чистій воді.