Як приготувати судака в духовці?

Запікання - це один з улюблених способів приготування страв на російській кухні. Завдяки цьому способу блюдо зберігає корисні властивості і добре розкриває свій смак. Пропонуємо докладніше дізнатися, як запікати судака. Риба ця надзвичайно корисна і смачна, тому секрети її приготування просто зобов'язана знати кожна господиня.

Поради щодо запеканию судака

• Якщо ви хочете отримати соковите ароматне блюдо - використовуйте для запікання фальгу, кулінарний рукав або просто тонке тісто.
• Щоб судак НЕ пріпёкся, деко попередньо змащують маслом і посипають невеликою кількістю сухарів.
• Важливо знати і дотримуватися температурного режиму при запіканні. Якщо риба сира, то температура не повинна перевищувати 225 градусів. Якщо ж судак був попередньо припущено на сковороді - оптимальною температурою стане 280 градусів.
• Для запікання судака відмінно підходять різноманітні соуси. При їх підготовці варто дотримуватися правила, що якщо ваша риба сира, то соус повинен бути рідким. Таким чином судак добре просочиться і буде ніжним. Якщо ж він попередньо підсмажений, то соус використовуємо густої консистенції.
• Дуже смачно запекти судака з овочами. До нього відмінно підійдуть картопля, морква, помідори, баклажани і солодкий перець.
• Любителям пікантного смаку рекомендується спробувати судака, тушкованого з гірчицею і пивом.

Рецепти

Перед тим, як приготувати судака в духовці, його слід трохи припустити або підсмажити. Тільки після цього додати сіль з перцем (а так само інші інгредієнти страви) і поставити в запікатися в духову шафу.

"Судак з лимоном"

Інгредієнти:

• 300г філе судака
• 1 ст. ложка тертої цедри лимона
• 2 ст. ложки маку
• 1 ст. ложка білого сухого вина
• сіль і чорний мелений перець за смаком
• масло для дека
• оливки, зелень і лимон для прикраси

Спосіб приготування:

1. Нарізаємо філе судака прямокутними скибочками, щоб потім їх можна було скрутити в рулетик.
2. Посипаємо рибу сіллю, цедрою лимона, перцем і даємо настоятися 15 хвилин.
3. Звертаємо судак в рулетики і обвалюють у маці.
4. Укладаємо рулети НЕ попередньо змащений маслом деко і скроплюємо блюдо вином.
5. Запікати судака потрібно в розігрітій до 200 градусів духовці. Час приготування 15 хвилин.
6. Подавати страву до столу з часточкою лимона, зеленню і тонко нарізаними оливками.

"Судак, фарширований горіхами і гранатом"

Інгредієнти:

• 1 кг судака
• 2 граната
• 2 цибулини
• 100г волоських горіхів
• 4 ст. ложки рослинної олії
• сіль і чорний мелений перець за смаком

Спосіб приготування:

1. Розрізавши черевце у судака його потрібно випатрати. Так само розрубуємо хребет біля голови і хвоста, щоб витягнути кістки. Голову очищаємо від зябер і ретельно промиваємо рибу.
2. Судака посипаємо сіллю і тримаємо в холодильнику 30 хвилин.
3. За цей час роздрібнюємо горіхи, змішуємо їх з сіллю, зернами граната, дрібно нарізаною цибулею і чорним меленим перцем.
4. Після закінчення 30 хвилин рибу фаршируємо отриманою сумішшю і акуратно зашиваємо черевце.
5. Запікати судака потрібно на деку, змащеному масло в розігрітій до 200 градусів духовці. Час приготування 30 - 35 хвилин.

Тепер ви знаєте відмінні способи, як запекти судака в духовці. Обов'язково порадуйте свою сім'ю і гостей цим чудовим святковим блюдом. Бажаємо приємного апетиту!