Як приготувати салат на зиму?

Закачування на зиму у вигляді салатів - відмінне рішення для забезпечення своєї сім'ї смачною і корисною закускою на цілий рік. Подивимося, як приготувати салат на зиму, який би припав до смаку будь-якому члену сім'ї. Для цього ми підібрали різноманітні кулінарні рецепти.

Як приготувати салат з огірків на зиму

Консервований на зиму салат з огірків прийшов до нас з фінської кухні. Салат простий у приготуванні про дуже корисний у холодні зими, коли люди відчувають нестачу вітамінів і свіжих овочів.

Інгредієнти:

• огірки - 2 шт;
• кріп - 2 столові ложки;
• оцет 6% - 1 чайна ложка;
• цукровий пісок - 4 столові ложки;
• вода - 4 столові ложки.

Приготування:

1. Зріжте шкірку з огірків, щоб позбутися гіркоти.
2. Дуже тонко наріжте огірки гуртками.
3. Подрібніть кріп.
4. У ємність до огірків додайте цукровий пісок, оцет, кріп і воду.
5. Перемішайте всі інгредієнти і викладіть склад, що вийшов в простерилізовані банки.
6. Разом з салатом слід стерилізувати банки протягом 30 хвилин, накривши їх кришками. Потім кришки закатати. Тепер виставте банки на стіл кришками вниз і накрийте їх рушниками. Протримаєте так банки півдня, потім прибирайте на зберігання.
7. Зберігайте салат в прохолодному темному місці, де температура повітря не піднімається вище 5 градусів.

Як приготувати салат з кабачків на зиму

Консервований салат з кабачків є традиційним для російської кухні.

Інгредієнти:

• кабачки - 1 кг;
• помідори - 1,5 кг;
• цибуля ріпчаста - 500 гр;
• консервований білий хрін - 1 столова ложка;
• часник - 300 гр;
• половинка гострого стручкового перцю;
• рослинне масло;
• цукровий пісок - 50 гр;
• сіль - 40 гр.

Приготування:

1. Очистіть шкірку з кабачків і наріжте їх кубиками.
2. Помідори також наріжте на шматочки разом з шкіркою.
3. Крім того, подрібніть цибулю, часник і перчик.
4. Проваріть 10 хвилин кабачки в каструлі разом з сіллю, цукром та олією.
5. Додайте до них помідори і залиште варитися ще на 10 хвилин.
6. Помістіть туди ж часник і варіть ще 10 хвилин.
7. Потім додайте подрібнену цибулю і перчик.
8. Коли овочі почнуть кипіти, додайте хрін і залиште варитися на 10 хвилин.
9. Простерилизуйте банки і прокип'ятіть металеві кришки.
10. Гарячий салат розкладіть по банках і закатати їх. Переверніть банки кришками на стіл і залиште їх у ковдрі до охолодження.

Як приготувати салат з капусти на зиму

За основу візьмемо традиції корейської кухні.

Інгредієнти:

• капуста білокачанна - 1 шт;
• морква - 1 шт;
• редька - 1 шт;
• цибуля ріпчаста - 1 шт;
• оцет - 70 мл;
• червоний перець (пекучий) - 2 шт;
• часник - 2 головки;
• імбир свіжий - 1 шт;
• цукор - 1 столова ложка;
• сіль - 2 столові ложки.

Приготування:

1. Приготуйте розсіл для капусти. Для цього розведіть в 1 л. кип'яченої гарячої води 1 столову ложку солі і 1 чайну ложку цукрового піску.
2. Наріжте капусту на великі шматочки, схожі на квадрати.
3. Залийте капусту приготовленим розсолом на ніч.
4. На ранок перекрутите в комбайні, блендері або м'ясорубці імбир, часник і редьку.
5. Цибулю наріжте півкільцями, а моркву натріть на великій тертці. Червоний перчик дрібно наріжте.
6. Перекладіть замариновану капусту в окрему ємність, розсіл злийте. Додайте до неї всі підготовлені інгредієнти, а також сіль і цукор. Перемішайте.
7. Поставте салат під гніт на 4 дні. Далі він буде готовий до вживання.
8. Консервувати такий салат необов'язково: досить забезпечити зберігання в темному і прохдадном місці.

У запропонованому салаті і капусти по-корейськи збережеться максимальну кількість вітамінів, так як жоден з інгредієнти не варився і не смажився. А пекучий складу послужить профілактикою вірусних захворювань в зимовий період.