Як приготувати перепела?

Перепелине м'ясо відрізняється ніжним смаком і чудовим ароматом. Готувати з нього можна найрізноманітніші страви. Особливо смачними виходять фаршировані перепела в духовці, а також замариновані тушки в спеціях і вини на сковорідці. Їх рецепти приготування наведені далі.

Як приготувати фаршировані перепела в духовці

Перед тим як приготувати перепелів за цим рецептом, потрібно запастися наступними інгредієнтами:

• яблуко - 1 шт .;
• оливкова олія - 10 мл;
• цибуля - 2 шт .;
• перепела - 4 шт .;
• борошно - 10 г;
• соєвий соус - 1 ст. л .;
• паприка - 5 г;
• мед - 10 г;
• бекон (тонкі скибочки) -150 г;
• куряча печінка - 200 г;
• сіль - за смаком.

Процес приготування фаршированих перепелів в духовці складається з таких етапів:

1. Тушки птахів вимийте, добре попатраєте і обсушити. Візьміть ємність, змішайте в ній оливкове масло, мед, паприку і соєвий соус. Таким маринадом ретельно натріть тушки птахів. Потім оберніть в плівку і залиште на 1 годину в холодильнику.
2. Візьміть курячу печінку, дрібно наріжте і обсмажуйте в оливковій олії близько 10 хвилин. Потім туди додайте дрібно нарізані яблука і всі посоліть. Витримуйте ці інгредієнти на середньому вогні ще п'ять хвилин, а потім залиште остигати.
3. Нафаршируйте тушки перепілок масою з яблук і печінки. Оберніть кожну з них скибочками бекону, а потім викладіть на деко, попередньо застелений фольгою. Запікайте птицю близько 1 години в духовці, розігрітій до 200 градусів. Після чого трохи остудіть птицю і подавайте до столу.

Як приготувати перепела в білому вині

Щоб приготувати перепела в білому вині необхідні такі інгредієнти:

• мигдаль - 100 г;
• перепела - 5 шт .;
• біле вино сухе - 0,5 ст. л .;
• масло вершкове - 5 ст. л .;
• виноград білий - 100 г;
• сіль і перець (мелений червоний і чорний) - по 1 ст. л .;
• пшеничне борошно - 15 г.

Готується це оригінальне блюдо таким чином:

1. Візьміть тушки перепелів, попатраєте і промийте під проточною водою. Викладіть їх на паперовий рушник і просушіть.
2. У мисці змішайте перець, сіль і борошно. Потім обваляйте в них кожну тушку. Після чого розтопіть масло в глибокій сковорідці і обсмажте в ньому перепелів. Обов'язково стежте за тим, щоб вони рівномірно підрум'янюємо з усіх боків.
3. Вилийте в сковорідку з тушками птахів вино, накрийте кришкою і залиште гаситися на 15 хвилин, встановивши вогонь на мінімальний рівень. Потім додайте туди вимитий виноград і очищений мигдаль, а потім залиште все це ще на 5 хвилин. Після чого витягуйте тушки на блюдо і подавайте з будь-яким гарніром до столу.