Як приготувати малину?

Малина не дарма є улюбленим народним протизастудним засобом. Адже в ній містяться величезна кількість вітаміну С, а також вітаміни B9, PP, E, B3, калій, кальцій, фосфор, магній, хлор. Які страви та напої можна приготувати з малини - ви дізнаєтеся з цієї статті.

Домашнє желе

Приготувати з малини желе просто і швидко. А отримане страва буде не тільки смачним і корисним, але і без консервантів і барвників.

Інгредієнти:

• 70 г малини;
• 1 ст. л. желатину;
• 3 ст. л. цукру;
• 3,5 ст. води;
• лимонна кислота на кінчику ножа.

Приготування желе

1. Для початку залийте желатин 140 мл холодної води. Залиште набухати на 1 годину, а потім злийте воду.
2. Тепер приготуйте компот з малини. Для цього вичавіть сік з ягід і відправте його в холодильник. Все що залишилося після віджимання помістіть в гарячу воду і варіть 10 хвилин.
3. Процідіть відвар через дрібне сито або марлю. Додайте цукор і лимонну кислоту.
4. Нагрійте до кипіння, але не кип'ятіть. Приберіть піну.
5. Додайте в компот желатин. Постійно помішуючи, доведіть його до повного розчинення. Процідіть через кілька шарів марлі.
6. У готовий компот влийте ягідний сік. Тепер розподіліть желе по невеликих формах і поставте на холод застигати.

До такого десерту відмінним доповненням стануть збиті вершки.

Ви можете приготувати желе з малини на зиму, якщо зменшите в 2 рази кількість желатину. Замість формочок використовуйте простерилізовані банки.

Про інші рецептах приготування желе читайте в статті - Як зробити желе.

Малиновий пиріг

Даний пиріг можна приготувати з свіжої малини в розпал ягідного сезону, а в холодну пору року його можна приготувати з малини, перетертої з цукром. Для його приготування потрібні:

• 1 ст. борошна;
• 100 г вершкового масла або маргарину;
• 2 яйця;
• 0,5-1 ст. цукру (якщо готуєте з варення - менше, свіжої ягоди - більше);
• 1 ч. Л. розпушувача;
• 1 пакетик ванільного цукру;
• 400 г свіжої малини або 300 г перетертої малини.

Готуємо пиріг

1. Масло (маргарин) кімнатної температури збийте з цукром міксером.
2. Додайте яйця і продовжуйте збивати близько 5 хвилин.
3. Просійте борошно, краще два рази. Так ви позбавитеся від грудочок, а також «наситите» її повітрям, що надасть вашій випічці пишність.
4. Потроху додавайте борошно до яєчно-масляної суміші, продовжуючи збивати. Вийде дуже ніжне кремоподібне тісто.
5. У форму викладіть тісто рівним шаром і насипте на нього ягоди малини.
6. Випікайте при 180 градусах протягом 30-40 хвилин.

В якості начинки деякі кухарі використовують джем з малини, який необхідно приготувати заздалегідь.

Варення з малини

Варення з малини можна приготувати дуже швидко. Для цього:

1. Засипте 5 кг малини цукром у пропорції 1: 1.
2. Залиште настоятися на дві години.
3. Варіть на повільному вогні. Після того як малина закипить, зберіть пінку.
4. Доведіть до кипіння і проваріть 15-20 хвилин.
5. Розкладіть по банках і щільно закрийте їх кришками.

Малиновий джем

З малини можна також приготувати джем.

Основні інгредієнти:

• 2 кг свіжої малини;
• 3 кг цукрового піску;
• 4 столові ложки лимонного соку;
• 4 столові ложки цукрової пудри;
• 800 мл води.

Приготування:

1. Засипте малину 1 кг цукру і залиште на 4:00 в холодному місці.
2. Злийте сік, що утворився і поставте ємність на вогонь.
3. Доведіть до кипіння, додайте цукор, що залишився і воду.
4. Зніміть піну і відставте ємність з джемом в сторону на 10 хвилин.
5. Знову поставте на вогонь і прокип'ятіть 5 хвилин.
6. Зніміть каструлю з вогню і дайте джему охолонути.
7. Знову поставте на вогонь, доведіть до кипіння і додайте лимонний сік.
8. Варіть до тих пір, поки джем не перестане розтікатися на блюдце.

Свіжа малина цукром

Малина, перетерта з цукром, може бути не тільки самостійною стравою, а й доповненням до пирогів і ватрушкам. Для приготування малини з цукром необхідно пропустити її через м'ясорубку і додати цукор (1 частина малини - 1 частина цукру).

Наливка з малини

Приготувати наливку з малини зовсім просто. Для цього знадобиться:

• 1,3 кг малини;
• 600 мл 96% спирту;
• 300 мл води;
• 400 г цукру.

Приготування наливки відбувається наступним чином:

1. Помийте малину і пам'ятайте її. Залийте її спиртом і водою.
2. На 8-10 днів залиште її бродити на сонці.
3. Відіжміть отриману заготовку за допомогою марлі, макуха видаліть.
4. Цукор змішайте з гарячою водою до отримання сиропу.
5. Влийте в настій сироп і залиште його на 10-14 днів.

Прекрасний напій для дружніх посиденьок готовий. Головне - не зловживати.

Цікаві рецепти виготовлення інших наливок читайте в статті - Як зробити наливку.

Ось такі цікаві страви та напої можна отримати з використанням цієї прекрасної ягоди. Сподіваємося, що тепер з малини ви будете готувати не тільки варення.

Якщо вас цікавлять не тільки страви, які можна приготувати з малини, але і якісний догляд за цією рослиною, ознайомтеся зі змістом статті - Як доглядати за малиною.