Як приготувати смачну квасолю?

Бобові культури складають значну частину раціону у багатьох людей. Два найпопулярніших представника цього сімейства - горошок і квасоля. Остання і смачна, і корисна, і поєднується з багатьма, дуже різноманітними, продуктами. Головне - знати, як приготувати смачну квасолю - і вона вам ніколи не набридне.

Нагадаємо, що купити це бобова можна як у свіжому, так і в сушеному, і в консервованому вигляді. У перших двох випадках перед тим, як приготувати смачну квасолю, її доведеться відварити. І тут вам дуже допоможе стаття Як варити квасолю, де детально описано, як треба обходитися з різними видами квасолі. А ми розглянемо страви, які можна з неї зробити, припускаючи, що ви вже знаєте, як варити квасолю.

Спаржева квасоля по-грецьки

З спаржевої квасолею знайомі далеко не всі господині, чому часто ставляться до неї з недовірою. Проте є багато способів смачно приготувати спаржеву квасоля, причому в список входять і перші страви, і другі, і гарніри. Пропонуємо на розгляд цікаве грецьке блюдо. Для нього знадобляться:

1. 2 кг спаржевої квасолі;
2. 100 мл рослинного (переважно - оливкової) олії;
3. велика цибулина;
4. три картоплі;
5. морквина;
6. 2 склянки томатної пасти;
7. 4 шт. помідор;
8. пучок свіжої петрушки і трохи менше - кропу;
9. 2 зубки часнику;
10. сіль, перець, цукор - за смаком вашої родини.

Саме приготування включає в себе наступні етапи.

1. Квасоля миється, зайве відрізається.
2. Лук ріжеться дрібними кубиками.
3. Часник продавлюється або дрібно робиться.
4. Морква нарізається соломкою.
5. Картопля робиться на кубики або скибочки.
6. У глибокій сковороді або жаровні обсмажується цибуля. При досягненні золотистого кольору - додається часник.
7. Приєднується квасоля, морква і картопля.
8. Додається томатна паста, петрушка, нашатковані помідори і цукор.
9. Вогонь значно зменшується, каструля накривається кришкою і залишається на годину для упарювання.
10. За 10 хвилин до закінчення процесу додаються спеції і кріп.

Готова їжа розкладається по тарілках і зверху насипається сир.

Стручкова квасоля з морквою

Це ще один приклад малознайомій різновиди бобових, при зустрічі з яким люди губляться. А при цьому є безліч цікавих і неважких способів, як приготувати смачну стручкову квасолю. Спробуйте, наприклад, такий:

1. Підготовлені 400 г квасолі відваріть з вершковим маслом (столова ложка) і соєвим соусом (його беріть 5 ложок).
2. Морква поріжте соломкою і посмажте.
3. Зварену і охолоджені квасоля нарубати недовгими, але й не короткими шматочками.
4. З'єднайте з морквою. На цьому етапі можна додати ще соєвого соусу - якщо хочеться.
5. Тушкуйте ще хвилину-дві, не більше.
6. Наостанок збагатите блюдо крупно нарізаними петрушкою і селерою і подавайте на стіл гарячим.

Ще більше цікавих рецептів, як приготувати смачну квасолю, у статті Що приготувати з квасолі.

Червона квасоля зі свининою

Вона більш знайома нашим співвітчизникам, але при цьому мало хто з них здогадується, як приготувати смачну квасолю червону. Окрім як в борщ або в вінегрет, в інші страви її мало застосовують. При цьому, доклавши трохи зусиль, можна зробити просто унікальне блюдо, склад якого включає наступні продукти:

1. червона квасоля - стакан;
2. свинячий ошийок - 400 г;
3. цибуля - 2 шт .;
4. часник - 3 зубки;
5. морквина - 1 шт .;
6. картопля - 2 шт .;
7. вино біле сухое- півсклянки;
8. оцет (виноградний або яблучний) - 1 ст.л .;
9. томат-паста - 1 ст.л .;
10. перець, сіль і коріандр - за смаком.

Для початку треба відварити квасолю. Її заливають водою на ніч, потім воду зливають, боби миють і варять близько півтори години. Коли квасоля готова, приступають до решти продуктів:

1. Порізане, поперченное, приправлене коріандром і посолене м'ясо заливається оцтом і вином (половиною обсягу) та Марина не менше двох годин.
2. Потім воно швидко обсмажується.
3. Почищені морквина і цибулини рубаються і додаються до свинини. Продавлений часник і залишок вина вливаються в каструлю, і все це гаситься півгодини.
4. Додаються квасоля, дрібно порубана зелень, томатна паста, перець, сіль.
5. Все разом повинно гаситися під кришкою ще півгодини.

За цей час картопля запікається в духовці, ріжеться і викладається на порційні тарілки або загальне блюдо. Коли квасоля буде готова, вона викладається поверх картоплі, посипається зеленню, і все подається на стіл.