Що приготувати з квасолі?
Сьогодні перед кожним, хто віддає перевагу харчуватися вдома часто встає проблема - як урізноманітнити свій раціон, зберігаючи його поживні властивості, без зайвого збільшення витрат. Бобові в цілому, і квасоля зокрема, відмінно підходять для домашнього раціону, як невід'ємна складова безлічі кухонь світу, тому кожна господиня (або господар) повинні знати, що приготувати з квасолі.
Квасоля? А з чим її їдять?
Квасоля - рослина з сімейства бобових, використовувана для приготування різних страв. Квасоля відома людству з давніх часів - ще в Стародавній Греції страви з квасолі були надзвичайно популярні і користувалися заслуженою славою корисною для здоров'я та смачної їжі.
Існує легенда, згідно з якою Наполеон, відомий своєю любов'ю до здорової їжі, одним зі своїх улюблених продуктів називав квасоля. Не знаю, правда це чи ні, але причини для цього виразно існують. Відома і підтверджена лікарями користь квасолі при таких захворюваннях як цукровий діабет, атеросклероз, аритмія, туберкульоз, ревматизм, при захворюваннях нирок, хронічному панкреатиті, а так само виразках і гастритах зі зниженою кислотністю. Не дивно, що квасоля займає важливе місце в більшості кухонь світу. Крім того, квасоля є дієтичним продуктом і незамінна в якості дієтичного харчування при серцевій недостатності, різних захворюваннях нирок, печінки і шлунково-кишкового тракту. А якщо врахувати ще й те, що квасоля володіє розріджують, сахаропонижающим, сечогінну і антибактеріальну дію, стає очевидним - страви з квасолі повинні бути на столі кожної родини. Але що можна приготувати з квасолі? Давайте розберемося!
Що приготувати із стручкової квасолі?
Стручкову квасолю найчастіше використовують або як самостійну страву, або як гарнір, просто відваривши в солоній воді кілька хвилин або потішив разом з основною стравою на сковороді. У магазинах вона продається як заморожена квасоля - блюдо, яке потрібно просто розігріти на сковороді, додавши сіль і перець.
Спаржева квасоля - особливий вид стручкової квасолі відрізняється від неї як смаком (на думку багатьох вона набагато смачніше, ніж звичайна зелена) так і тим, що буває не тільки зеленого, а й жовтого кольору, в результаті чого багато хто приймає спаржеву квасоля за Недозрілий стручкову. Проте жовта, спаржева квасоля нічим не поступається більш популярною - стручкової, і з неї можна готувати ті ж самі страви, і так само використовувати як гарнір.
Існує і деяка кількість специфічних страв із стручкової або спаржевої квасолі, в яких вона виступає як основний продукт. Наприклад проста в приготуванні, але дуже смачна "тушкована стручкова квасоля по-грецьки", для приготування якої вам знадобиться:
- 500 м стручкової квасолі;
- 400 р консервованих помідорів;
- 1 чайна ложка орегано;
- 4 зубчики часнику;
- сіль і рослинне масло.
Сам процес приготування страви дуже простий - потрібно всього лише нагріти масло, злегка обсмажити часник, після чого додати квасолю і дрібно нарізані помідори і тушкувати на слабкому вогні 20-30 хвилин, після чого, додавши сіль і орегано, тушкувати ще близько 20 хвилин, поки квасоля не стане м'якою, а рідина від помідорів практично випарується.
Що приготувати з червоної квасолі?
Червона квасоля так само іспользуетcя в гарнірах. Деяка складність у її приготуванні полягає в тому, що її необхідно відмочувати в перебігу декількох годин перед тим, як приступити до варіння і подальшого приготування.
Простий рецепт смачного гарніру з червоної квасолі з овочами і зеленню:
Вам знадобиться:
- 300 р червоної квасолі;
- цибуля ріпчаста;
- болгарський перець;
- морква;
- сметана, кетчуп;
- зелень;
- сіль і спеції за смаком.
Після того як квасоля звариться, її варто згасити у вершковому маслі 5-10 хвилин, після чого додати кетчуп, подрібнені цибулю, часник, перець і моркву. Приправити сіллю і спеціями за смаком. Готову страву заправити сметаною, і подавати як гарнір прикрашеним зеленню.
Що приготувати з консервованої квасолі?
Консервована квасоля використовується в різних салатах. Як приклад можна навести легкий салатик з квасолі і крабового м'яса.
Необхідно взяти:
- квасоля;
- крабове м'ясо;
- кілька зубчиків часнику;
- сир;
- болгарський перець;
- зелень за смаком;
- майонез.
Готується салат простіше простого - сир потрібно натерти, м'ясо - нарізати кубиками, часник перетерти, перець нарізати кільцями, після чого все змішати і заправити майонезом. Готову страву прикрасити зеленню.
Що приготувати з білої квасолі?
Біла квасоля відома своїми дієтичними властивостями, тому наступний рецепт згодиться прихильникам ситної, але малокалорійною їжі.
Для приготування білої квасолі з помідорами вам знадобиться:
- 300 р сухий білої квасолі;
- 500 р помідорів;
- 1 морква;
- томатний сік;
- 50 г. сала;
- 4 зубчики часнику, зелень;
- сіль, перець за смаком.
Квасоля зварити. Після цього, розтопивши сало на сковороді, обсмажити цибулю до золотистої скоринки, викласти подрібнені овочі - помідори часточками, моркву натерти, після чого влити томатний сік і згасити на маленькому вогні кілька хвилин. Потім додати дрібно порізаний часник і зелень за смаком. Після чого додати в отриманий соус варену квасолю і згасити ще кілька хвилин.