Як консервувати квасоля?

Більш ніж на 30%, квасоля складається з білків, перевершуючи за цим показником, навіть м'ясо (в найбагатшій на білок яловичині його 20%). Це при тому, що весь квасолевий білок людський організм в змозі засвоїти. Крім того, до її складу входять 6 необхідних людині вітамінів і залізо, мідь, калій, і, навіть інсулін. А, ще, вона містить три види кислот, і ще більше десятка елементів, назви яких важко запам'ятати, але роль яких в організмі людини від цього, ніяк не зменшується.

Консервуємо закуску з квасолі

Тому дуже важливо, щоб такий продукт знаходився на Вашому столі цілий рік. Квасоля прекрасно зберігає свіжість протягом декількох років. Але, якщо Ви побоюєтеся навали будь-яких шкідників, то краще її консервувати. Тим більше, що в процесі грамотної консервації квасоля зберігає 70% вітамінів і 80% мінеральних речовин. Способів, як консервувати квасоля, існує безліч. Наприклад, нескладний і змістовний рецепт:

1. Замочити 6 склянок квасолі на ніч, а потім відварити близько години.
2. Два кілограми ріпчастої цибулі обсмажити півкільцями.
3. Обсмажити стільки ж нарізаною соломкою моркви.
4. Сік свіжих помідорів (3кг перекручуємо на м'ясорубці) змішуємо з цибулею та морквою, і кип'ятимо протягом 15 хвилин, в емальованій каструлі.
5. Додаємо квасолю, 1 стручок меленого пекучого перцю, 2 пучка кропу, 0,5 л олії рослинного. Сіль - 2,5- цукор - 2- есенція оцтова - 1 ст. ложка.
6. Варити 30 хвилин. Потім все розкласти в стерилізовані банки, закатати і укутати. Готово після повного охолодження.

Консервуємо квасоля для інших страв

Для тих же, хто планує використовувати консервовану квасолю, як інгредієнт іншої страви, є інший рецепт. Він розповість, як приготувати консервовану квасолю в томаті:

1. Миту квасоля в кількості 1,2 кг замочуємо на 6-8 годин.
2. Відкидаємо на друшляк, ще раз промиваємо і варимо до готовності, на невеликому вогні.
3. Дві головки ріпчастої цибулі великого розміру чистимо, нарізаємо подрібніше і підсмажуємо на олії, до додання золотистого відтінку.
4. 1кг бланшованих помідорів подрібнюємо за допомогою виделки.
5. У помідорову масу додаємо квасоля, цибуля, сіль (3ч.л.), лавровий лист (1шт.), Перець (1ч.л.).
6. Перемішану масу нагріваємо до кипіння і, додавши 8 чайних ложок оцту,
7. Закочує в стерилізовані банкі.Пріятного апетиту.

Зробивши запаси консервованої квасолі на зиму, Ви можете бути впевненими, що недоліку білка, Ви і Ваша сім'я, відчувати не буде.