Як приготувати акулу?

М'ясо блакитної акули цінується дуже високо. Способів її приготування небагато - зазвичай її смажать на сковороді або грилі, або варять. Рекомендується готувати рибу на грилі - тоді м'ясо залишиться соковитим і збереже аромат. Перед тим як приготувати м'ясо акули, з неї потрібно зняти шкіру і зробити по кілька надрізів з усіх боків, щоб м'ясо добре присмажився. У м'ясі присутній тільки центральний хрящ, кісток немає. Темно-червоні плями, що є частинами кровоносної системи, необхідно видалити, щоб гістамін НЕ викликав алергію. Акуляче м'ясо, як і м'ясо інших риб, багато солями, фосфору, кальцію, міді та йоду, вітамінами А і В. Існує одне загальне правило приготування м'яса акул - його обробку можна затримувати.

Стейк з акули

Існує кілька рецептів, докладно пояснюють, як приготувати стейк з акули. Нижче наведений рецепт приготування стейків на грилі. Інгредієнти наступні:

•  лимонний сік, 
• 7 столових ложок 
•  терта цедра лимона, 1 чайна ложка 
•  оливкова олія, 4 столових ложки 
• кріп, 1 пучок
• часник, 3 зубчики 
• свіжий або сушений перець чилі, 1 стручок
• сіль за смаком
• акуляче м'ясо, 4 стейка вагою по 180 г
• перець крупного помелу 
• вершкове масло, 50 г.
• цибуля-порей, 2 стебла
• трохи рослинного масла

Спосіб приготування:

• Змішати лимонний сік або сік, оливкова олія і цедру в окремій мисці
• Вимити кріп і нарубати зелень без стебел
• Очистити і видавити пресом часник
• Помити і очистити від насіння стручок перцю чилі, дрібно нарубати
• Приправи додаємо в миску, туди ж сипем половину чайної ложки солі. Ретельно перемішуємо Маринад готовий
•  Вимиваємо і сушимо стейки, викладаємо в маринад. Накриваємо миску фольгою і ставимо на 2 години в холодильник, за цей час їх потрібно один раз перевернути
• Нагріваємо гриль, змащуємо маслом грати.
• Даємо стекти стейкам, обсмажуємо кожну сторону на грилі по 5 хвилин. Повертаючи, змащуємо маринадом і посипаємо перцем
• Розтоплюємо вершкове масло, поки стейки смажаться. Очищаємо цибулю і перемішуємо його з чайною ложкою лимонного соку і дрібкою солі, підливаємо отриману суміш до розтопленого рослинній олії.
• Поливаємо їй готові та викладені на блюдо стейки, посипаємо їх. Кращий гарнір - запечений у фользі картопля, помідори, засмажений на грилі. До стейкам підходять напої: біле вино або пиво.

Як приготувати філе акули на сковороді

Інгредієнти:

• м'ясо блакитної акули, 1 кг
• півсклянки борошна
• яйця, 2 шт.
• мелені сухарі, 0,5 склянки
• петрушка 2-3 гілочки
• лимон, 1 шт.
• жир, 20 м
• соус томатний
• сіль

Спосіб приготування:

• М'ясо посолити, вмочимо в збиті яйця, обваляти по черзі в борошні і сухарях.
• Обсмажити на сковороді в жирі, після смаження поміщаємо в друшляк і даємо стекти надлишку жиру.
• Укладаємо м'ясо на блюдо, прикрашаємо скибочками лимона і зеленню
• Краще всього подавати з лимонним соусом.

Біфштекс з акули

Біфштекс - ще один варіант, як приготувати блакитну акулу. Вам знадобиться:

• м'ясо акули, 700 г
• сирокопчена грудинка, 300 г
• половина лимона
• часник, 2-3 зубчики
• чорний мелений перець
• мускатний горіх, тертий
• сіль
• жир

Спосіб приготування:

• М'ясо акули, попередньо очищене від шкіри, відіб'ємо й наріжемо смужками довжиною 2 - 2,5 см.
• Посиплемо перцем, часником, мускатним горіхом, сіллю, додамо лимонний сік.
• Підготуємо тонкі й довгі смужки грудинки, загорніть кожен шматок акулячого м'яса в таку смужку, закріпити шпажкою, на півгодини поставити в холодильник
• Потім обсмажити м'ясо у фритюрі.
• Перед подачею виймаємо шпажку, укладаємо біфштекс на тарілку, прикрашаємо шматочками лимона, посиплемо меленим червоним перцем
• Як гарнір подаємо смажені або варені овочі.

Тепер ви знаєте кілька рецептів того, як приготувати акулу смачно у себе вдома. Це дозволить вам здивувати всіх своїх гостей і родичів особливим, незвичайним блюдом, багатим вітамінами і до того ж, дуже смачним! Бажаємо вам разючих кулінарних перемог!