Як маринувати грузді?

Мариновані грузді є відмінною закускою до святкового столу. Вони швидко зникають з тарілок, а господиня часто чує похвалу на свою адресу. Існує досить багато рецептів маринаду, найсмачніші і прості будуть описані нижче.

Підготовка груздів до маринування

Перед тим, як маринувати грузді, їх потрібно підготувати. В першу чергу вони очищаються від піску та лісового сміття. Справа ця трудомістка, тому для спрощення завдання візьміть кухонну губку для миття посуду і пройдіться шорсткою стороною по грибам. Очищені грузді необхідно перекласти у відро з водою і залишити все це на добу. Такий захід дозволить позбутися гіркоти, яка присутня в цих грибах. Деякі господині рекомендують вимочувати грузді три доби, але тоді слід два рази на день міняти воду у відрі, так як вони можуть скиснути.

Маринування груздів за класичним рецептом

Щоб замаринувати грузді за класичним рецептом, потрібно наступні компоненти:

• 2 л води;
• 4 кг грибів;
• 40 г солі;
• 10 горошин запашного чорного перцю;
• 10 шт сушених бутонів гвоздики;
• 8 лаврових листочків;
• 20 мл оцту.

Промийте вимочені гриби під проточною водою і проваріть в каструлі 15 хвилин. Потім злийте воду і перемістить грузді в іншу каструлю, додавши воду з розрахунку 2 літри на 4 кг грибів. Далі додайте сіль, запашний перець, гвоздику, оцет і лавровий лист. Поставте каструлю на вогонь і проваріть грузді в маринаді 20 хвилин. Після закінчення цього часу викладіть гриби в попередньо підготовлені стерилізовані банки і закрийте капроновими кришками. Охолоджуватися банки повинні при кімнатній температурі, потім їх можна прибрати в льох. Через 5 днів грузді можна подавати на стіл.

Маринування груздів за рецептом «Смачний»

Щоб урізноманітнити закуску, можна замаринувати грузді за рецептом, який називається «Смачний». Для цього знадобляться наступні компоненти:

• 8 листків вишні або смородини;
• 8 зубчиків часнику;
• 8 лаврових листів;
• 40 горошин запашного перцю;
• 20 бутонів гвоздики;
• 40 мл оцту;
• 1 л води;
• 2 кг грибів.

Промийте гриби і залийте їх водою. Поставте на вогонь і проваріть їх 10 хвилин, знімаючи піну. Потім злийте воду, промийте гриби і покладіть в ємність. Візьміть каструлю, налийте в неї воду і закип'ятіть. Тепер покладіть спеції (гвоздику, перець, лавровий лист) і проваріть їх 15 хвилин. Потім в кожну заздалегідь простерилізованих банку покладіть 1 лист смородини, зубчик часнику, додайте грузді, залийте оцтом з розрахунку 5 мл на півлітрову банку. Після цього залийте все гарячим маринадом. Засукайте банки. Як тільки вони охолонуть, можна віднести їх в прохолодне місце.

Тепер ви знаєте, як маринувати гриби грузді, і напевно будете радувати своїх домочадців смачними закусками. Смачного!

Якщо у вашій родині люблять грузді, то напевно ви захочете засолити ці гриби. Поради щодо їх засолюванні можна знайти в нашій статті - Як засолити грузді.