Як солити білі гриби?
На сьогоднішній день існує безліч способів приготувати гриби: зварити, засушити, посмажити, замаринувати, запекти і, звичайно ж, засолити. Особливо смачними виходять самостійно зібрані і міцно засолені хрусткі гриби. Сьогодні давайте розберемо, як солити гриби білі в холодний засолення на прикладі груздів.
Підготовка інвентарю
В ідеалі потрібно взяти дерев'яну діжку або бочонок і ретельно промити. Далі, щоб врятувати від цвілі, слід Окур соломою або сіркою. Якщо така посудина у вас відсутній, тоді згодиться скляна або будь-яка емальований посуд. Ще для засолювання вам буде потрібно кружечок з дерева або фанери і, для гніту, камені, краще річкові. Гуртки потрібно зробити складаються навпіл, щоб їх можна було з легкістю просунути в будь вузьке горлечко і там розправити. Щоб засолення НЕ пліснявів по краях, зроблений вами кухлів, повинен повністю закривати всю поверхню.
Підготовка грибів
Свіжозібране гриби потрібно перевірити на червиві і відрізати ніжки. У білих груздів для засолу зазвичай вистачає одних капелюшків, так як без ніжок їх можна щільніше укласти. Далі гриби вимочуються, в ідеалі дві доби, щоб вийшов гіркий і їдкий сік. При цьому не забувайте міняти воду і регулярно перемішувати. За час вимочування ваші гриби поміняють колір і стануть чистенькими і біленькими. Білі грузді набувають блідо-блакитний колір.
Засолка
Тепер розглянемо безпосередньо, як солити гриби білі, щоб вийшла смачна закуска до святкового столу. Беремо приготовлену посуд і першим шаром укладаємо, заздалегідь ошпарені листя дуба, вишні та смородини, а також кріп і часник. Далі кладемо гриби, обов'язково пластинками вгору і посипаємо великої сірої сіллю. На 1кг грибів вам знадобиться 1ст.л. з гіркою. Наступний шар знову листя з ароматом, гриби і сіль. Якщо ємність досить висока, то у вас вийде набити декілька заходів. Тепер заливаємо водою, закриваємо приготовленої фанеркою і Придавлюємо зверху каменем.
Щоб гриби повністю Просолов, потрібно приблизно 40 днів. За цей час потрібно стежити за рівнем розсолу, по необхідності підливаючи солону воду.
Як солити вовнянки? У цій статті мова піде про гриби, які носять назву вовнянки. У нашій країні дані гриби вживають, як в замаринувати, так і в засоленому вигляді. Іноді їх готують свіжими, в поєднанні з різними другими стравами. Сьогодні ж ми сконцентруємося на тому,…
Як сушити гриби в духовці? У будь-який час року дуже зручно використовувати для приготування їжі сушені гриби. Їх додають з суп, піцу, картоплю та інші страви. Сушені гриби дуже ароматні, вони легко зберігаються в герметичній банці або тряпочние мішечку, при цьому не…
Скільки варити гриби? Гриби - незамінний елемент в дієтичному харчуванні. Вони швидко насичують організм протеїнами і клітковиною, а також легко засвоюються. Знати, скільки варити гриби, необхідно для того, щоб їжа залишалася смачною і корисною.Час варіння у випадку з…