Як є імбир?

Не так давно на прилавках супермаркетів з'явилися химерної форми товсті золотисті корінці, що віддалено нагадують картоплю. На цінниках значилося слово «імбир». До цих пір багато господинь не купують свіжий імбир лише тому, що не знають як є імбир і що з нього можна приготувати. Спробуємо заповнити цей прикрий пробіл у наших кулінарних знаннях.

Імбир і його корисні властивості.

Родом імбир з Південно-Східної Азії, тому найчастіше його застосовують при приготуванні страв настільки популярної сьогодні китайської та японської кухні. Завдяки високому вмісту вітаміну С і різних ефірних масел імбир є чудовим народним засобом для лікування простудних захворювань. Пара чашок гарячого чаю, завареного з імбиру, і присмаченого ложечкою меду, випитих при перших проявах недуги, допоможуть вам швидко забути про насування застуді. При болях і першении в горлі стоїть лише кілька хвилин пожувати скибочка імбирного кореневища, і ви практично відразу відчуєте явне полегшення. Крім того, лікарі радять регулярно вживати в їжу імбир для поліпшення процесів травлення, зниження рівня холестерину в крові і прискорення процесів метаболізму.

Як і з чим є імбир.

Сушений мелений імбир широко застосовують при виготовленні пряників, кексів, печива та іншої солодкої випічки. Часто його додають в маринади для риби, м'яса та курки. З свіжого імбиру заварюють чай, його маринують, готують з нього цукати і використовують як пряної добавки до м'ясних і рибних страв східної кухні. Тепер, коли ви вже знаєте в яких блюдах можна використовувати свіжий або сушений імбир, спробуйте самі приготувати деякі з них за нашими рецептами.

Готуємо імбирний чай.

• Відріжте невеликий шматочок свіжого імбирного кореневища, очистіть його від шкірки і дрібно наріжте.
• Візьміть фарфоровий чайник для заварювання, обполосніть його окропом, покладіть в нього нарізаний імбир, ложечку звичайного чорного чаю, пару бутончиків гвоздики і кілька сушених ягід шипшини (якщо вони у вас є).
• Залийте вміст чайника окропом, накрийте його чистим рушником і дайте настоятися близько чверті години.
• Після цього налийте чай в великий кухоль, додайте в нього кружечок лимона і чайну ложку меду і пийте його, поки він ще не охолов.

Такий гарячий чай з імбиру перший засіб при починається застуді.

Салат з білокачанної капусти і імбиру.

• Тонко нашаткуйте 250 гр. капусти, пересипте її сіллю і злегка обімніть руками, щоб вона пустила сік.
• Невеликий шматочок імбиру, приблизно в 1 см завдовжки, очистіть і дрібно поріжте.
• Одне зелене яблуко очистіть від шкірки і насіння і наріжте його соломкою.
• Змішайте ці три інгредієнти в одній мисці і полийте заправкою, приготовленою з шести столових ложок оливкової олії, однієї - двох чайних ложок рідкого меду, двох ложок гірчичного зерен і двох чайних ложок яблучного оцту.
• Дайте салату трохи постояти в холодильнику, після цього його можна ставити на стіл.

Цей салат з азіатськими нотками у смаку дуже корисний людям з порушеним обміном речовин, а так само страждають від надлишку холестерину в організмі.

Імбир, маринований з яблучним оцтом.

• Для його приготування триста грам кореневища імбиру треба очистити і нарізати дуже тонкою соломкою. Для полегшення процесу зробити це можна за допомогою кухонного комбайна.
• Далі треба закип'ятити воду і бланшувати в ній нарізаний імбир протягом п'яти хвилин, після чого його слід відкинути на друшляк.
• Поки з імбиру буде стікати вода, треба зварити маринад з 3/4 склянки яблучного оцту, frac12- склянки води, 1 столової ложки солі і 3 столових ложок цукру.
• Як тільки цей маринад закипить, покладіть імбир в стерильну скляну баночку, залийте його киплячим маринадом, закрийте баночку кришкою, дайте їй охолонути і приберіть потім в холодильник. Через пару днів імбир можна буде подавати до м'яса або риби, особливо ж маринований імбир підходить до суші і інших страв японської кухні.