Як маринувати імбир?

Маринований імбир - екзотична і цікава спеція. Зазвичай його подають до суші, але використовувати його можна і як приправу і прикраса для інших страв, до того ж, у нього є маса корисних властивостей (див. чим корисний імбир). Як маринувати імбир будинку і навіщо це робити, якщо його можна купити? Домашній маринований імбир не містить консервантів, і ви самі регулюєте, що в нього кладете, так що ви завжди будете впевнені в його користь і якості.

Як приготувати маринований імбир

Зараз ми розповімо вам, як маринувати імбир для суші в домашніх умовах.

Інгредієнти

• Корінь імбиру. Він продається там же, де і свіжі овочі, і знайти його нескладно. Розраховувати кількість імбиру необхідно так, щоб в очищеному вигляді його було не менше 200 грам.
• Оцет - обов'язково рисовий червоний оцет. Саме він надає маринований імбир такий особливий рожевий колір.
• Сіль, цукор і воду можна знайти на будь-якій кухні, нічого особливого від них не потрібно.

Процес маринування

Підготуємо сам імбир. Очищаємо його від зовнішньої жорсткої шкірки, всередині він соковитий і світлий. Бережіть очі і краще надіньте рукавички, якщо у вас сильно чутлива шкіра, так як сік імбиру досить пекучий, і бризки можуть викликати у вас роздратування.

Отже, у вас є 200 грам очищеного соковитого імбиру, наступне завдання - його нарізати, але як же зробити рівні тонкі шматочки, як у професіоналів? Зовсім не обов'язково володіти ножем, як майстер кухні або самурай, достатньо мати ніж для чищення овочів. З його допомогою ріжемо імбир на скибочки і обсипаємо їх сіллю. Всі отримані шматочки потрібно перемішати. Тепер займемося маринадом.

Для маринаду змішайте півтори склянки рисового оцту (з розрахунку на 200 грам імбиру, якщо хочете, можна зменшити пропорції), 2-3столових ложки цукру і половину столової ложки солі. Всю цю суміш поставте на плиту на невеликий вогонь. Помішуйте, не доводячи до кипіння, до тих пір, поки сіль і цукор повністю не розчиняться.

Промийте імбир, щоб змити з нього зайву сіль, залийте гарячим маринадом і залиште остигати. Коли імбир з маринадом охолонуть, знову ставте їх на плиту на слабкий вогонь і варіть близько півгодини. Так ваш імбир стане ніжніше.

Потім викладіть імбир в банку і залийте маринадом до заповнення банки. Банку підійде невелика, але потрібна хороша металева кришка на різьбі, і не забудьте сполоснути банку окропом, щоб вона не тріснула. Після того як імбир охолоне, він повинен відстоятися. Можна залишити його на ніч, але якщо не терпиться спробувати, достатньо почекати 5 годин.

Якщо колір вашого імбиру недостатньо яскравий, можете підфарбувати його за допомогою шматочка буряків, для цього покладіть її в банку на останньому етапі, перед відстоюванням.

Ви можете додати в маринад соєвий соус, він додасть легкий пряний смак.

Якщо зберігати імбир в добре закривається банку і в холодильнику, то можна їсти його протягом трьох місяців. Далі він вже буде псуватися.

Де використовувати маринований імбир

Отже, як приготувати маринований імбир, ви вже знаєте. Тепер кілька порад про те, як його можна використовувати:

• Це прекрасне доповнення до страв японської кухні.
• Це протизапальний і протимікробний засіб. Якщо ви хворієте і особливо якщо у вас болить горло, кілька шматочків маринованого імбиру допоможуть позбутися від бактерій.
• Якщо ви вирішили відмовитися від жувальної гумки і шукайте інший спосіб очистити порожнину рота після їжі, вам також допоможе маринований імбир. Він позбавить вас від бактерій, які можуть викликати карієс, і освіжить подих.
• Його можна додавати не тільки в суші, а й подавати його до страв з м'яса.

Смачного!