Як готувати варення?

Варення - ароматний і смачний десерт, який подобається дорослим і дітям. Готувати його краще всього самостійно, адже тоді воно вийде дуже корисним. Робити це необхідно правильно, використовуючи хитрощі і секрети досвідчених господинь.

Підготовка ягід і плодів

Якщо ви вирішили зварити варення з плодів і ягід зі своєї ділянки, то займатися їх збором необхідно тільки в ясну і сонячну погоду. Адже якщо зірвати їх в дощ, то вони вберуть в себе вологу. В результаті варення вийде водянистим.

Ягоди і плоди для варення обов'язково повинні бути стиглими, не варто використовувати недозрілі, оскільки готовий десерт буде мати специфічний смак. Якщо ви варите варення з ягід, то їх попередньо необхідно помити (крім малини), видалити кісточки (якщо вони є), а потім засипати цукром і залишити на кілька годин. Плоди теж ретельно промивають під проточною водою, а потім розрізають або розділяють на часточки, видаляють кісточки, серцевину (у груш і яблук), а також плодоніжки.

Вибір посуду

Готувати варення необхідно тільки в широкому посуді. Тоді зайва рідина з нього буде випаровуватися набагато швидше, при цьому плоди і ягоди проваряться рівномірно. Не можна використовувати для цих цілей ємності, які мають плями окису або іржі, адже варення вийде з гіркуватим присмаком.

Процес варіння варення

Варити варення необхідно на слабкому вогні. Обов'язково потрібно помішувати його дерев'яною лопаткою. Робити це потрібно постійно, інакше варення підгорить. Під час приготування варення на його поверхні буде утворюватися пінка. Її слід обов'язково знімати за допомогою шумівки або ложки. Витримувати на вогні варення потрібно після закипання не більше 7 хвилин, інакше плоди або ягоди зморщаться і матимуть неапетитний вигляд. При цьому потім можна знову поставити його варитися після охолодження. Все буде залежати від того, яке саме варення ви готуєте. Адже для кожного виду існують свої тимчасові інтервали. Про це докладно розказано в статті Скільки варити варення.

Щоб визначити готовність варення, необхідно спочатку перевірити якість сиропу. Капніть його невелику кількість на блюдце. Якщо воно почне розтікатися, це означає, що варення не готове. Якщо сироп збереже свою форму на блюдце, то можна знімати масу з вогню за умови, що ягоди або плоди не спливають на поверхню.

Закручування варення

Закочувати варення необхідно в сухі гарячі банки, які попередньо потрібно простерилізувати. Кришки до них кип'ятіть на середньому вогні протягом 10-15 хвилин після закипання. Розкладати по банках можна тільки остигле варення. Після того як воно буде закручено, слід перевернути ємності вниз кришками і залишити в кімнаті під пледом на 1-2 доби.

З детальними рецептами приготування такого десерту з різних плодів і ягід ви можете ознайомитися в цих статтях:

• Як варити варення
• Як приготувати смачне варення