Як користуватися скороваркою?

Скороварка - пристосування, з користю вживане на будь-якій сучасній кухні. Представляє вона собою каструлю, яка має герметично закривається кришку. Кришка утримується замком. А на самій кришці розташований клапан. Ця модифікована каструля сильно знижує час на варіння різних продуктів. Наприклад, якщо зазвичай м'ясо вариться 60-80 хвилин, то в скороварці на це піде максимум півгодини. Картопля в простій каструлі готується 20-30 хвилин, в скороварці - 5-8.

Секрет швидкого приготування криється в тому, як працює скороварка. У звичайній каструлі вода закипає при температурі 100 градусів за Цельсієм. Температура киплячої води залишається постійною. У скороварці, що має герметичну кришку, пара виходить через спеціальний вузький клапан. Тому тиск всередині підвищений. Згідно законам фізики, температура кипіння води в скороварці перевищує 100 градусів за Цельсієм, тому всі продукти готуються в ній набагато швидше.

Правила експлуатації скороварки

Головне правило того, як користуватися скороваркою, полягає в тому, що перед тим як відкривати її, з неї потрібно випустити пар (через клапан) і охолодити. Ця вимога безпеки, тому поставтеся до нього дуже серйозно. Зокрема, це означає, що під час приготування супу перед тим як кидати у воду овочі, скороварку потрібно зняти з вогню, поставити під холодну воду, випустити пар і зняти кришку. Потім додаються овочі, кришка знову закривається, скороварка ставиться на вогонь, і приготування триває.

Перед тим як готувати в скороварці (нової) різні страви, бажано закип'ятити в ній молоко, не закриваючи кришку. Ця процедура виконується для того, щоб у майбутньому метал цієї каструлі не потемнів.

Потрібно постійно стежити за тим, щоб пар виходив саме через клапан. Якщо ви бачите, що він виривається з-під кришки, зніміть скороварку. Остудіть її, випустіть пар, відкрийте і ще раз щільно закрийте. Іноді потрібно прочищати клапан за допомогою дроту, щоб він не забився.

Корисні поради

В цілому, навчитися користуватися цим пристроєм дуже легко. Кілька простих порад допоможуть вам освоїти роботу з нею.

Відлік часу приготування починається з того моменту, як вода закипає. Після цього потрібно зменшити вогонь. Закінчується варіння не тоді, коли каструля знімається з води, а після того, як пара випущений через клапан, а вміст скороварки Остужев. Продукти, що знаходяться всередині знятої з вогню закритою скороварки, під високим тиском продовжують варитися. Пам'ятайте про це, щоб не розварити інгредієнти.

Внаслідок того, що пара виходить через клапан, вода майже не википає. Це потрібно враховувати при приготуванні супу: треба використовувати таку кількість води, яке має бути у вже готовому продукті. При цьому пам'ятайте, що заповнювати скороварку можна не більш, ніж на 2/3 об'єму. Якщо ви готуєте продукти, що розбухають при контакті з водою (наприклад, сухі овочі або рис), то планка допустимого заповнення каструлі знижується до половини її обсягу, а іноді й менше. Мінімальна кількість води, при якому можна закривати кришку скороварки і ставити її на вогонь, - 250 мл.

У той час як варити в скороварці можна і потрібно під великим тиском, смажити продукти в маслі в ній під тиском заборонено. При цьому можна вилити на дно масло і деякий час пасерувати в ньому цибулю та інші овочі. На цьому етапі кришку закривати не можна. Коли прийде час, залийте масло з овочами водою, додайте інші продукти і закрийте кришку.