Як готує мультиварка?

Мультиварки з'явилися на наших кухнях не так вже давно, але вже встигли завоювати цілу армію шанувальників, що пристрастилися готувати в них буквально все, починаючи з полуничного варення і закінчуючи баранячим рагу. І нічого дивного в цьому немає, адже готувати їжу в мультиварки одне задоволення: завантажив необхідні продукти, понатискав на кнопочки, і все - ваша каша, курка чи випічка готуються самі собою. Якщо і ви останнім часом стали замислюватися, чи не придбати собі такий чудовий кухонний прилад, то спершу слід дізнатися, як працює мультиварка і які саме страви в ній можна готувати, щоб потім не розчаруватися в своїй покупці

Види мультіварок

Усі наявні в продажу мультиварки можна поділити на дві великі групи. Мультиварки - скороварки. У них процес приготування їжі йде при підвищеному тиску, який утворюється всередині чаші за рахунок того, що вона закривається герметично, і пара, що утворюється при кипінні рідини, не виходить назовні. Таке високе тиск пари дозволяє підвищити температуру кипіння до 120 * С, що значно скорочує час, необхідний на приготування. Звичайні мультиварки мають спеціальний випускний клапан, через який виходить пара, що утворюється при кипінні, тому їжа готується в них так само, як у звичайній каструлі, т. Е. При нормальному атмосферному тиску.

Як працює мультиварка і як вона влаштована

«Серце» будь мультиварки - інтелектуальний мікропроцесор. Саме він контролює температуру води, тиск пари та час приготування тієї чи іншої страви в залежності від заданого вами режиму. Приготування їжі в мультиварці відбувається за однією з програм, вбудованих в неї виробником. Найпростіші моделі мають всього лише п'ять - сім таких заданих алгоритмів роботи, дорожчі і складні мультиварки забезпечені вже кількома десятками програм приготування. Крім власне процесора та електронного дисплея, змонтованих в єдиний блок управління, в конструкцію мультиварки входять наступні частини:

• Корпус, який у бюджетних мультіварок виготовлений з ударостійкого пластику, а у більш дорогих моделей - з нержавіючої сталі.
• Чаша, в якій готується їжа. За своєю суттю це каструля з антипригарним покриттям (керамічним або ж тефлоновим). Вона є знімною і поміщається всередині корпусу.
• Кришка, герметично закриває чашу. У неї вмонтований клапан, який регулює тиск пари всередині каструлі.
• Датчики тиску і температури. Вони передають інформацію в блок управління і той, залежно від отриманих даних, зменшує або збільшує температуру нагрівання.
• Нагрівальні елементи. Нагрівання вмісту чаші може здійснюватися або звичайним електричним ТЕНом, або, що більш переважно, індукційним нагрівачем.

Як готує мультиварка. Загальний порядок її роботи

Перед початком роботи мультиварки в неї, залежно від обраного рецепта, або відразу ж закладають всі необхідні інгредієнти, або частина з них додають потім вже в процесі приготування. Потім залишається лише вибрати на екрані дисплея необхідний режим, натиснути на кнопку, і мультиварка запрацює - ТЕН почне нагріватися до необхідної температури, і час від часу відключатися відповідно до заданої програми. Вбудований таймер буде контролювати час приготування їжі. Якщо програма передбачає паузу для закладки другої частини продуктів, мультиварка в потрібний час призупинить процес приготування, подасть звуковий сигнал і після того, як будуть додані відсутні компоненти і натиснута потрібна кнопка, вона продовжить весь процес роботи.

Режими в яких працює мультиварка

Зазвичай мультиварки мають кілька режимів приготування круп'яних виробів. Це дозволяє з однаковим успіхом готувати, як розсипчасті каші, такі як рисова або гречана, так і в'язкі каші, зазвичай готуються на молоці.

• Режим приготування на пару. У цьому режимі мультиварка працює як проста пароварка, в ній таким чином при сильному кипінні води можна готувати манти, вареники, овочі, рибу чи м'ясо птиці.
• Режим "Гасіння". У режимі «Гасіння» в мультиварки при тривалому повільному нагріванні можна приготувати рагу, печеню, рататуй і навіть яловичий холодець.
• Режим "Домашній йогурт". Деякі мультиварки забезпечені комплектом баночок для приготування йогурту. У них треба всього лише розлити молоко із закваскою, помістити їх в чашу мультиварки, включити режим «Йогурт» і через 8:00 нагріву до 40 * С йогурт буде вже готовий.
• Режим "Випічка". Практично всі мультиварки мають вбудовану програму, що дозволяє випікати в них всілякі кекси, бісквіти, коржі для тортів і пірогі.В цьому випадку мультиварка працює як звичайна електрична духовка.

Крім усього перерахованого вище деякі мультиварки мають додаткові режими, призначені для приготування плову, смаження у фритюрі, виготовлення шинки і навіть копчення риби або м'яса.