Як смажити в мультиварці?

Мультиварка - універсальний агрегат, в якому можна приготувати практично будь-яку страву. Зокрема, крім випікання, гасіння, варіння і багатьох інших функцій, мультиварка дозволяє обсмажувати овочі, рибу і м'ясо.

Про те, як це робити, читайте далі.

Режим смаження: відповідаємо на популярні питання

Даний режим може бути позначений на робочому дисплеї приладу як російською мовою, так і англійською - fry. Причому в багатьох моделях мультіварок є можливість задати програму, вибравши той продукт, який ви збираєтеся готувати: рибу, м'ясо або овочі. Залежно від цього будете варіювати інтенсивність нагріву. Для овочів вона, відповідно, буде найменшою, для м'яса - найвищою. Як правило, стандартна температура для смаження в мультіустройствах різних марок складає приблизно 160 градусів, іноді цей показник буває і менше.

Також у багатьох приладах крім встановлених налаштувань часу існує опція контролю тривалості приготування продукту самим користувачем. Це дуже зручно, адже рецепти у різних господинь можуть відрізнятися.

Перейдемо безпосередньо до тих питань, які найчастіше можна зустріти на форумах, присвячених використанню мультіварок.

Якщо немає режиму "жарка"

Власниці більш простих і старих версій мультіварок цікавляться, як смажити в мультиварки, якщо в ній відсутній відповідний режим.

Виявляється, і це не проблема. Все, що потрібно буде зробити, - це вивчити інструкцію до приладу і дізнатися, який з наявних режимів приготування пропонує найбільшу температуру нагрівання. Зокрема, це може бути:

• "Мультіповар". Відмінна програма, яка з лишком заміняє всі інші, адже в ній ви можете виставити будь-яку потрібну вам температуру (зазвичай від 30 до 150-160 градусів) і час приготування. Тобто в цьому режимі ви можете і варити, і тушкувати, і піч, і смажити.
• "Випічка". Зазвичай це друга за інтенсивністю нагрівання програма (приблизно до 140-150 градусів) в мультиварці. Її можна вільно використовувати для обсмажування овочів, морепродуктів, м'яса. Тільки тривалість приготування вам потрібно буде трохи збільшити - наскільки саме, залежить від кожної окремої мультиварки і бажаного страви. Вам буде складніше отримати ефект піджареної скоринки. Загалом, доведеться поекспериментувати.

Інші режими дають значно менший температурний нагрів, а тому обсмажити з допомогою них навіть звичайний лук буде неможливо

Відкрита чи закрита кришка?

Наступний популярне питання стосується того, чи можна смажити в мультиварці з відкритою кришкою.

Відповідь позитивна - шкоди пристрою не буде, ні якщо ви будете періодично відкривати кришку, ні якщо ви від початку і до кінця будете готувати страву з відкритою кришкою. Однак у кожному разі загляньте в інструкцію вашої мультиварки - є моделі, де смажити можна виключно з відкритою кришкою. До того ж, так ви зможете перемішувати їжу, і вона краще прожарітся.

Єдине, на що вплине даний фактор, - це якість прожарювання. Адже при відкритій кришці весь пар / жар буде виходити назовні. Так справа йде і з звичайною каструлею або сковорідкою.

Готувати без жиру?

Нарешті, останній часто обговорюване питання - смажить чи мультиварка без масла?

Тут дати однозначну відповідь складно, адже все залежить від якості покриття робочої чаші. У нових моделях точно так само, як і в нових сковорідках, можна запросто смажити багато продуктів (наприклад, яйця, овочі) без додавання жиру. Але вже неабияк зносилося покриття, швидше за все, зажадає масла.

Також вам може бути корисна стаття Як готувати в мультиварці.