Що таке васабі?

Васабі зараз є досить популярною добавкою до їжі, яка покликана привнести пікантність в блюдо. Сьогодні васабі подається в сучасних японських ресторанах, проте історія цієї гірчиці налічує не одне століття. У цій статті ми розглянемо, що таке васабі і звідки воно з'явилося.

Що являє собою васабі

Васабі є багаторічним трав'янистим рослинам. Його кореневище використовуються як приправи, в основному, в японській кухні. Вважається, що васабі перекладається як «японський хрін». Причому, саме по собі рослина не є хріном, а лише належить до одного з ним сімейству.

В даний час васабі використовують не тільки в харчовій промисловості, а й у медицині, зокрема, в стоматології, а також онкології.

Історія васабі

Вперше корінь рослини васабі стали вживати в їжу ще в кінці 14-го століття в районі Судзаку. За легендою корінь цієї рослини підносили в дар Сегуну. Пізніше рослина поширилося по всій Японії і його стали вживати в їжу повсюдно. Як і зараз, його готували перетиранням кореня рослини і подальшим висушуванням. Правда, зараз приготування васабі придбало промислові масштаби і все частіше сировиною для його виготовлення є порошок.

Варто відзначити, що корінь справжнього васабі, яке виростає тільки в Японії в особливих умовах, коштує близько 200 євро за кілограм. Стародавні японці використовували васабі як антисептик, як засіб боротьби з паразитами і просто як смакову добавку.

Радимо прочитати статті за темою про приготування суші та ролів:

• Що потрібно для суші
• Як готувати роли в домашніх умовах