Чим замінити оцет?

Оцет надає багатьом стравам родзинку. Наприклад, салат з капустою і морквою сам по собі прісний. А якщо додати оцет, то виходить дуже навіть смачно. Але чим замінити оцет, якщо його раптом не виявилося під рукою?

Салати

Для приготування легких салатів оцет цілком можна замінити лимонним соком. Це і корисніше, і менше шансів перекисло. Якщо ж і лимона немає під рукою, то можна додати дрібку лимонної кислоти. Але тоді потрібно ретельно перемішувати інгредієнти, щоб не вийшло, що в одному місці у вас збереться вся кислота.

Консервації

Багато хто задається питанням про те, чим можна замінити оцет при консервації. Тут вам теж допоможе лимонна кислота. На трилітрову банку зазвичай потрібна чайна ложка. Якщо у вас інші обсяги, то виходьте з пропорції 5: 2. Тобто, 100 г. оцту цілком можна замінити 40 м лимонної кислоти.

Суші

Для того щоб приготувати рис для суші, в нього необхідно додати особливий оцет. Завдяки йому він стає м'якше, не так липне до рук під час приготування і додає суші гостроту. Але чим замінити рисовий оцет і не зіпсувати страву?

Можна замінити оцет для суші, приготувавши суміш із звичайного оцту, солі і цукру. Для цього в третину склянки звичайного столового оцту 9% додайте 2 столові ложки цукру і півтори чайної ложки солі. Всю суміш потрібно ретельно розмішати до повного розчинення солі та цукру.

В принципі, рисовий оцет можна замінити і звичайними, але більш щадними сортами. Наприклад, яблучним або винним оцтом. Рисовий оцет від звичайного відрізняється тільки своєю м'якістю і не такою насиченою концентрацією. Тому, вживаючи інші сорти, варто трохи зменшити дозу.

Під час приготування ролів або суші, візьміть ємність з водою і лимонним соком і постійно змочуйте в ній руки. Завдяки цьому рис не буде липнути до рук, а норі краще закріпляться.

Бальзамічний оцет

Незважаючи на те, що бальзамічний оцет використовується в багатьох рецептах, оригінальний продукт коштує дуже дорого. Приготування оцту займає близько 10, а то й більше років. При цьому йде 85% оцту, що значно позначається на ціні. Але дізнавшись, чим замінити бальзамічний оцет, ви зможете заощадити і отримати практично те ж якість.

Існують більш молоді бальзамічного оцту, які володіють не таким насиченим смаком і кольором. Коштують вони на порядок дешевше, так що цілком підійдуть в якості заміни.

Також ви можете приготувати його самі, зі звичайного винного оцту. Для цього додайте в нього запашні трави меліси, ромашки, лаванди і м'яти і дайте настоятися близько тижня.

Смачного і нових кулінарних подвигів!