Суботні: що це таке?

Можливо, багатьом невідомо слово суботні: що це таке і з чого його готують, знає не кожен. Якщо сказати коротко, то це древній східнослов'янський напій, в основі якого знаходяться прянощі і мед. Іноді мед замінювали варенням або патокою.

На відміну від інших напоїв, які обов'язково повинні бродити, суботні може настоюватися приблизно чотири години, і бродіння йому не потрібно.

Хоча суботні - це напій безалкогольний, в деяких випадках в нього додавали брагу або вино, але тоді його міцність становила приблизно від 4 до 7 градусів.

Походження назва і приготування

Даний напій набув таку назву від дієслова «збивати», т. Е. З'єднувати. Суботні готується у двох різних судинах: прянощі готуються окремо від меду, а потім інгредієнти з'єднуються.

Простий рецепт

Інгредієнти:

• 150 г цукру;
• 150 г меду;
• 2 лаврових листа;
• 5 г гвоздики, кориці, імбиру, кардамону;
• 1 л води.

Приготування:

1. Розтопити мед в киплячій воді, додати цукор і прокип'ятити 10 хвилин.
2. В іншій ємності залити прянощі і трави гарячою водою і прокип'ятити 5-10 хвилин.
3. З'єднати все в одну каструлю, прокип'ятити 5 хвилин.
4. Процідити. Напій готовий до вживання.

Застосування напою

Завдяки унікальному складу гарячий збитень міг не тільки зігрівати, а й лікувати від застуди - трави і мед відомі своїми цілющими властивостями. З цієї причини суботні вважався зимовим напоєм. Однак часто його готували і влітку, особливо приємно було його вживати холодним в жаркий час доби або сидячи в лазні. За різними історичними джерелами можна зробити висновок, що суботні був відомий в Росії вже в XII столітті н. е. Наприклад, історики виявили, що деякі слов'янські записи, що датуються 1128 роком, мають згадка про даному напої.

Читайте також:

• Як пити і готувати глінтвейн в домашніх умовах
• Як святкують Масляну