Як приготувати пиво?

Досить часто любителі пива нарікають на те, що хмільний напій, що продається в магазинах, не дуже-то смачний і корисний, та й взагалі мало схожий на справжнє пиво. Виникає питання, а де тоді спробувати справжній хмільний напій, окрім як на пивному фестивалі в Центральній Європі? Відповідь напрошується сама собою - зварити пиво самостійно. Тим більше що це зовсім не складно. У тому, як приготувати домашнє пиво, є деякі нюанси, варто відзначити, що основна частина рецептів пива має дуже і дуже давнє коріння, проте на щастя любителів цього напою, багато секретів його приготування все ж дійшли до наших днів. Ще багато століть тому слов'яни варили пінний напій, в який додавали, мед, хміль і всілякі трави і прянощі. А, як приготувати пиво в наш час читайте далі.

Готуємо все необхідне для пива

Для приготування пива в домашніх умовах вам потрібно:

• зерна ячменю, вівса, пшениці або жита
• товкач, ступка або кавомолка
• ємності для пророщування, бродіння, варіння, а також зберігання пива
• полотняна серветка
• чиста вода
• пивні дріжджі
• сіль
• хміль
• сироп або повидло
• мед

Пророщуємо зерна

В першу чергу для того щоб приготувати пиво в домашніх умовах, необхідно взяти добірні зерна обраних злаків - жита, ячменю, пшениці або вівса, і скласти їх в широку ємність, наприклад, піднос або глибоке деко. Потім зерна слід залити чистою водою. Через два дні вони повинні будуть прорости. Процес пророщування найкраще проводити в темному і теплому місці. Після того як з'являться паростки, не забудьте промити зерна.

Готуємо сусло

Тепер необхідно гарненько просушити сировину для солоду, після чого потовкти його в ступці товкачиком або перемолоти в кавомолці. Таким чином, основа для варіння пива буде готова. Далі слід розвести пивне сусло. Щоб зробити це буде потрібно залити половину відра солоду двома відрами охолодженої і обов'язково відфільтрованої води. Буде ще краще, якщо вдасться набрати для приготування пива воду з чистого джерела. Тільки в такому випадку її необхідно буде процідити. Розбираємося далі в тому, як приготувати пиво. Наступним етапом в приготуванні є витримка отриманої суміші, що складається з солоду і води. Витримувати її слід протягом двох днів в об'ємному посуді. Через певний час потрібно прокип'ятити даний розчин протягом 2 годин, після чого додати в нього зовсім небагато кухонної солі. Потім сусло слід розмішати, герметично накрити ємність кришкою і залишити нудитися на кілька годин.

Процес бродіння

Далі в суміш необхідно буде покласти близько 6 склянок хмелю і продовжити варіння напою протягом півгодини. Тепер готове вариво потрібно процідити, для цього найкраще використовувати полотняну серветку, а потім охолодити до температури 37 градусів. Нарешті, після цього можна буде додати півсклянки пивних дріжджів, а також пів склянки сиропу або повидло. Отримане сусло слід ретельно перемішати і залишити на кілька годин для бродіння в теплому місці. Необхідно звернути увагу, що слід уникати прямого попадання сонячних променів на сусло. Після завершення процесу бродіння рідину можна буде розлити по пляшках або по банках, а через 6-8 годин ємності потрібно буде закрити.

Завершальний етап

Вже через 2-3 дні отриманий слабоалкогольний напій можна починати пити, попередньо відфільтрувавши його. Якщо ж вам хочеться отримати пиво більшої фортеці, то необхідно дати йому побродити протягом півтора - двох тижнів. Довше витримувати його не варто, оскільки воно може перебродити або прокиснути. Тепер ви зможете по істині оцінити справжній смак пива, зробленого з натуральних інгредієнтів.

Різноманітимо рецепт

Ось ви і дізналися, як приготувати пиво будинку. Якщо ваш перший досвід домашнього пивоваріння увінчався успіхом, то можна спробувати урізноманітнити рецепти приготування цього хмільного напою. Наприклад, варто зварити дуже смачне російське медове пиво. Для його приготування необхідно взяти 1,5-2 кг свіжого натурального меду, потім розвести його в 10 л чистої води, додати до отриманого розчину 1 ст.л. хмелю і прокип'ятити суміш протягом однієї години. Потім сусло потрібно зцідити, остудити до теплого стану, додати 2 ст.л. пивних дріжджів і залишити бродити на один тиждень. Після цього рідину потрібно буде закрити в бродильної ємності і залишити ще на 2 дні в прохолодному місці. На завершення готове домашнє пиво потрібно відфільтрувати, розлити по пляшках і закупорити їх. Для кращого збереження напій слід помістити в прохолодне і, головне, темне місце.

Візьміть на замітку

Після того як ваша перша партія пива буде готова, варто промаркувати всі пляшки, вказати на них дату і сорт пива. Звідти також блокнот, в який будете записувати кількість додаються в ту чи іншу партію інгредієнтів, час і температуру бродіння, кількість доданого в пляшки цукру і т.д. З часом ви зможете навчитися варити пиво у відповідності зі своїми вподобаннями.