З чого роблять пиво?
Пиво - продукт, одержуваний шляхом зброджування солодового сусла за допомогою пивних дріжджів. Багато хто любить цей пінний напій, але не всі знають, з чого роблять пиво. Рецепт, між тим, дуже простий, адже в класичному рецепті використовуються лише чотири складові: солод, хміль, пивні дріжджі і вода. Перш ніж розповісти, як роблять пиво, необхідно докладніше зупинитися на одному з компонентів - солоді. Солод - це спеціально підготовлений ячмінь. Надійшло на завод ячмінне сировина проходить обов'язкову процедуру очищення та дезінфекції. Щоб усередині насіння відбулися необхідні хімічні зміни, що сприяють подальшого бродінню, зерно замочують і дають прорости. Після видаляють зелені пагони, а сам ячмінь висушують. Через місяць витримки отримують те, з чого роблять пиво за класичною рецептурою - ячмінний солод. Готовий солод подрібнюється і йде на виготовлення пивного сусла, так зване затирання. Суть затирання - змішування подрібнених ячмінних зерен з водою і подальший поетапний нагрів отриманої маси. Висока температура необхідна для активації ферментів і оцукрювання суміші. До слова, якість пива залежить не тільки від сировини, але і від води. Чим вона м'якше, тим смачніше виходить напій. Прогрітий настій двічі фільтрують і відправляють на наступний щабель виготовлення пива - варіння з додаванням хмелю. Саме на даному етапі пиво набуває свій особливий смак і аромат. Крім цього, процес варіння дозволяє позбавити сусло від небажаних речовин. Перед додаванням дріжджів, сусло очищають від частинок солоду і хмелю, і збагачують киснем, щоб процес бродіння йшов активніше. При безпосередньому сбраживании сусла виділяється етиловий спирт і вуглекислий газ. Так всіма улюблений напій потрапляє в категорію слабоалкогольних. Проціджене пиво витримують кілька місяців і розливають по пляшках. Варто зауважити, що в сучасному виробництві дещо змінили традиційний рецепт пива, щоб прискорити і здешевити процес приготування. Ячмінь розбавляють кукурудзою, рисом та іншими зерновими культурами, а для отримання більшого обсягу сусла при варінні додаються різні сиропи. Те, з чого зараз роблять пиво, безумовно, зменшує його вартість, але разом з тим значно знижує смакові якості напою.Класичний рецепт
Сучасне пиво
Як приготувати пиво? Досить часто любителі пива нарікають на те, що хмільний напій, що продається в магазинах, не дуже-то смачний і корисний, та й взагалі мало схожий на справжнє пиво. Виникає питання, а де тоді спробувати справжній хмільний напій, окрім як на пивному…
Яке пиво краще не пити? Багатьох з нас, хто любить пити пиво, іноді хвилює питання про те, яке пиво краще не пити. Що потрібно знати про це?Справжні любителі пива знають, що ще в далекому 1516 був прийнятий закон «Про чистоту пивоваріння», в якому говорилося, що справжнє…
Чим корисне пиво? Нерідко в мережі можна наштовхнутися на одвічні суперечки на тему: «шкідливо чи корисно пиво?». Сьогодні спробуємо знайти позитивні моменти в пінному напої і розберемося в питанні - чим корисно пиво?Історична довідкаДля відповіді на це питання нам…