Як роблять віскі?

Приготування віскі, цього благородного і відомого напою, - досить трудомісткий процес. Щоб з'ясувати, як роблять віскі, постараємося зрозуміти технологію виробництва.

Як роблять віскі: етапи виробництва

З чого роблять віскі? Звичайно, з ячменю. Розглянемо етапи виробництва.

• Перший етап - це отримання з ячменю солоду. Для цього ячмінь необхідно ретельно перебрати, очистити і просушити, після чого його замочують у воді і розкладають на підлозі. Солод повинен прорости протягом 10-ти днів.
• Другий етап - сушка зерна (солоду). Як правило, його сушать за допомогою гарячого диму від згоряння деревного вугілля або торфу. Варто відзначити, що в Ірландії не використовують дим для просушки зерна.
• Далі необхідно отримати сусло. Для цього солод потрібно подрібнити до консистенції борошна, змішати отриманий порошок з гарячою водою і витримати 12 годин. В результаті цих дій ви отримаєте солодку рідину.
• Наступний етап - етап ферментації або бродіння. Сусло охолоджують і змішують з дріжджами. Ферментація проходить протягом 48 годин при температурі, приблизно рівної 37 градусів. Після цього має вийти напій, схожий на пиво (фортеця 5%).
• П'ятий етап полягає в перегонці алкоголю. Бражку переганяють кілька разів на спеціальних апаратах. Фахівці вважають, що вузькі і високі апарати для перегонки додають напою більш вишуканий смак, ніж широкі і низькі.
• Шостий етап - витримка віскі. Для цього використовуються дубові бочки, в яких і витримують напій. Найчастіше беруть бочки, зроблені з американського білого дуба. Попередньо їх обробляють хересом. На цьому етапі напій темніє, смак його стає м'якшим.
• Наступна стадія - стадія купажування. Для отримання змішаного напою з'єднують зернові та солодові сорти віскі різних термінів витримки (більше 3-х років).

Ці всі етапи важливі у виробництві віскі. Для більшого поглиблення в питання про те, як роблять віскі, слід звернутися до фахівців, які безпосередньо займаються виробництвом.

І, нарешті, віскі розливають, попередньо профільтрувати через мембрани, зроблені з паперу. При необхідності напій розводять джерельною водою до потрібної фортеці.