Як роблять віскі?
Приготування віскі, цього благородного і відомого напою, - досить трудомісткий процес. Щоб з'ясувати, як роблять віскі, постараємося зрозуміти технологію виробництва.
Як роблять віскі: етапи виробництва
З чого роблять віскі? Звичайно, з ячменю. Розглянемо етапи виробництва.
- Перший етап - це отримання з ячменю солоду. Для цього ячмінь необхідно ретельно перебрати, очистити і просушити, після чого його замочують у воді і розкладають на підлозі. Солод повинен прорости протягом 10-ти днів.
- Другий етап - сушка зерна (солоду). Як правило, його сушать за допомогою гарячого диму від згоряння деревного вугілля або торфу. Варто відзначити, що в Ірландії не використовують дим для просушки зерна.
- Далі необхідно отримати сусло. Для цього солод потрібно подрібнити до консистенції борошна, змішати отриманий порошок з гарячою водою і витримати 12 годин. В результаті цих дій ви отримаєте солодку рідину.
- Наступний етап - етап ферментації або бродіння. Сусло охолоджують і змішують з дріжджами. Ферментація проходить протягом 48 годин при температурі, приблизно рівної 37 градусів. Після цього має вийти напій, схожий на пиво (фортеця 5%).
- П'ятий етап полягає в перегонці алкоголю. Бражку переганяють кілька разів на спеціальних апаратах. Фахівці вважають, що вузькі і високі апарати для перегонки додають напою більш вишуканий смак, ніж широкі і низькі.
- Шостий етап - витримка віскі. Для цього використовуються дубові бочки, в яких і витримують напій. Найчастіше беруть бочки, зроблені з американського білого дуба. Попередньо їх обробляють хересом. На цьому етапі напій темніє, смак його стає м'якшим.
- Наступна стадія - стадія купажування. Для отримання змішаного напою з'єднують зернові та солодові сорти віскі різних термінів витримки (більше 3-х років).
Ці всі етапи важливі у виробництві віскі. Для більшого поглиблення в питання про те, як роблять віскі, слід звернутися до фахівців, які безпосередньо займаються виробництвом.
І, нарешті, віскі розливають, попередньо профільтрувати через мембрани, зроблені з паперу. При необхідності напій розводять джерельною водою до потрібної фортеці.
Чим відрізняється віскі? Назва популярного англійського алкогольного напою whisky (whiskey) походить від кельтських виразів uisce beatha і uisge beatha, що в перекладі означає «вода життя». Під «водою життя» мають на увазі дуже міцний алкогольний напій, який отримують з…
Що таке віскі? Любителі міцних і дорогих алкогольних напоїв, напевно знають, що таке віскі. Темний благородний напій вживають і в чистому вигляді і розведеним. Другий спосіб вживання поширений, оскільки віскі може бути фортецею до 60% об. Культура вживання віскі…
Якого роду віскі? Віскі - алкогольний напій. Вживається в чоловічому та середньому роді, що викликає розбіжності. Щоб з'ясувати, якого роду "віскі", звернемося до словника.У російській мові назви предметів неживих, якщо їх не можна схиляти, відносять до середнього…