Як солити кету?

Кета - червона риба, що відноситься до сімейства лососевих. За вмістом білків цю рибу іноді порівнюють з курячим м'ясом, оскільки в ній утримуються тварини високоякісні білки. Крім того, в цьому цінному рибі міститься шість видів вітамінів і по шість макро- і мікроелементів.

Можна купити свіжу або заморожену кету і самим в домашніх умовах засолити її, а рецептів, як посолити кету, є кілька.

Способи соління кети

Класичний

При засолюванні найбільше часу займе у Вас процес відділення м'якоті риби від хребта і великих кісток. Коли з цим покінчено, робимо суміш: півсклянки цукру, склянка солі, перець, лавровий лист (треба поламати на маленькі шматочки). Перемішуємо все добре і обвалюють кожен шматочок в отриманої суміші і складаємо в зручну ємність м'ясом вниз і шкіркою вгору. Накриваємо кришкою і на 24 години залишаємо в прохолодному місці. Потім, не очищаючи від спецій і солі, перекладаємо кожен шматок в окремий пакет і поміщаємо на три дні в морозильник. Після закінчення цього часу риба готова до вживання.

Пікантний

Цукор і сіль беремо в пропорції frac12-, додаємо приправи, які любимо, натираємо цією сумішшю рибу і зверху поливаємо невеликою кількістю рослинної олії. Потім кожен шматочок вакууміруем і залишаємо на дві години. Через дві години кета готова, і Ви оціните, яка вона вийшла смачна.

Поради

Рецептів, як солити кету, дуже багато, і в одній статті їх навіть все і не перерахуєш, тому пробуйте, експериментуйте і шукайте ваш улюблений спосіб засолювання. Скористайтеся корисними порадами, які Вам обов'язково знадобляться при засолюванні:

• посуд для засолювання не повинна бути алюмінієвої;
• спеції необхідно використовувати в міру, інакше вони будуть перебивати смак риби;
• шматки для засолювання слід робити великими, тоді їх легше нарізати до столу;
• голова, плавники, хребет можуть стати в нагоді для приготування супу (необов'язково їх викидати);
• гніт на рибі дасть їй швидше і рівномірніше просолитися.