Як приготувати холодець?

Холодець - улюблена закуска багатьох людей. Також холодець гарний і як основне блюдо. Приготувати його під силу навіть молодий хазяєчці, але щоб він вийшов дійсно смачним і ароматним, потрібно знати не тільки технологію, але і кілька секретів. Нижче ви дізнаєтеся, як приготувати смачний холодець.

Як приготувати смачний холодець зі свинини?

Холодець можна приготувати з будь-якого сорту м'яса, але найсмачнішим він виходить зі свинини. В основі цієї страви повинні бути хвости, ніжки, вуха, оскільки в них міститься багато желирующих речовин. А от з жиром потрібно проявити обережність: його не повинно бути багато, це тільки погіршить смакові якості страви. Отже, щоб приготувати свинячий холодець, потрібні будуть такі продукти:

• 1,5 кг м'яса;
• 2 головки цибулі;
• 1 морква;
• 2 лаврових листа;
• 2,5 л води;
• 3 зубчики часнику;
• сіль, перець - за смаком.

Промийте м'ясо, якщо потрібно, розрубати його на частини, залийте водою і дайте постояти в ній 2 години. За цей час воно віддасть воді всю кров. Потім злийте воду, промийте м'ясо. Візьміть каструлю, складіть у неї м'ясо, налийте води і поставте на вогонь. Коли м'ясо закипить, зберіть піну. Після цього зменшіть вогонь і варіть бульйон не менше 8 годин. Також в бульйон додайте розрізані на кілька частин цибулю і моркву. За 20 хвилин до закінчення варіння посоліть бульйон, додайте перець. Через 8 годин вимкніть бульйон, подрібніть часник і додайте його в холодець. Через годину витягніть з бульйону м'ясо, видаліть з нього кісточки, хрящі, зайвий жир і наріжте або розділіть на волокна. Після цього складіть м'ясо знову в бульйон, розмішайте все і розлийте по тарілках. Поставте холодець в холодильник на 2 години, щоб він застиг. По закінченні цього часу можна знімати пробу.

Як приготувати холодець з курки в мультиварці?

Холодець можна приготувати з курки в мультиварці. Часу на це блюдо піде набагато менше, а вийде воно не менш смачним. Для його приготування потрібні такі інгредієнти:

• 1,5 кг стегенець;
• 1,5 л води;
• 1 головка цибулі;
• 1 морква;
• 1 головка часнику;
• лавровий лист, сіль, перець - за смаком.

Замочіть стегенця на 2 години в холодній воді, розрубав їх на кілька частин. Потім покладіть їх у мультиварку, налийте води і виставите першу програму. Кришку щільно не закривайте його, оскільки потрібно буде зняти піну. Після закипання води покладіть в мультиварку цілу морква, ріпчасту цибулину, перець, посоліть і закрийте кришку. На приготування холодцю з курки в мультиварки піде 1:00. По закінченні цього часу додайте в бульйон тертий часник і лавровий лист і дайте охолонути. Потім приберіть з бульйону овочі, витягніть на тарілку м'ясо і видаліть з нього всі кістки та хрящі. Розділіть м'ясо на волокна, викладіть в бульйон, перемішайте і розлийте по ємностей. Поставте їх у холодильник на 2 години. Подавайте з хріном і гірчицею.

Більше порад з приготування холодцю ви знайдете в нашій статті - Як правильно варити холодець.

Якщо ви шукаєте інформацію про те, як приготувати холодець, то вам, напевно, буде цікава наша стаття - Як зробити заливку.