Як приготувати хачапурі?

Всі знають (ну, а ті, хто не знають, напевно здогадуються), що хачапурі - це страва грузинської кухні. Смачні та ситні хачапурі порадують будь-якого з гурманів. Тим не менш, далеко не всі знають, як приготувати хачапурі. У даній статті ми наведемо два рецепти, які допоможуть Вам правильно приготувати цю страву грузинської кухні і, тим самим, порадувати себе і всю свою сім'ю.

Як приготувати хачапурі з сиром

Справжні хачапурі готуються на основі спеціального кислого молока, яке називається мацоні. Навряд чи Ви знайдете його в найближчому магазині, тому рекомендуємо Вам використовувати кефір або кисле (сироватку обов'язково слід зцідити). Тісто для хачапурі повинно вийти ніжним.

Для приготування хачапурі, Вам знадобляться такі інгредієнти:

• П'ять-шість склянок борошна;
• Півлітра кефіру;
• Два курячих яйця;
• 400-500 г. сиру;
• Вершкове масло - 200-250 г .;
• Часник;
• Спеції, сіль, цукор, сода.

Приступимо до приготування.

1. Робимо імпровізований «вулкан» з борошна, в центр якого виливаємо кефір (приблизно 400г).
2. У нього ж додаємо чайну ложечку цукру, трохи солі та соди. Щоб тісто вийшло еластичним, можна додати кілька столових ложок оливкової або рослинного масла.
3. Після цього, весь наш «вулкан» ретельно замішуємо, отримуючи при цьому ніжне тісто.
4. За допомогою великої терки натираємо наш сир, додаємо туди яйце, спеції, сіль, перець і залишилися сто грам кефіру. Все це ретельно перемішуємо.
5. Тісто ділимо на рівні частини. Кожну з частин розгортаємо, отримуючи коржик круглої форми. Товщина тесту не повинна бути більше, ніж 5 міліметрів.
6. У центр коржі викладаємо наш приготований раніше сир зі спеціями. Далі закриваємо тісто в пиріжок, немов формуючи квадрат. Спочатку права і ліва сторони коржі сходяться в центрі, потім верхня і нижня. Краєчки добре защепіть.
7. Розжарюваного сковороду на вогні без жиру. Смажимо хачапурі на сковороді під кришкою протягом десяти хвилин з обох сторін.
8. Після обсмажування змащуємо їх вершковим маслом і подаємо на стіл.

Як приготувати хачапурі по аджарськи

Для приготування аджарських хачапурі, Вам знадобляться:

• 0,5 кг борошна;
• Яйця - 6 шт .;
• 15 р пресованих дріжджів;
• Стакан молока;
• Пара столових ложок вершкового масла;
• Пів склянки цукру;
• Сир (бажано сулугуні) - 500 г .;
• Сіль.

Готуємо.

1. У теплому молоці розчиняємо сіль, дріжджі, цукор.
2. Додаємо туди ж одне яйце, масло і борошно. Замішуємо тісто.
3. Готове тісто ділимо на п'ять частин і розгортаємо в коржі, також, як і в попередньому рецепті.
4. У центр кожного коржика кладемо сир. Сир розрівнюємо по всій виноградному, роблячи відступи від країв, приблизно, в 1 см. Краї загортаємо і надаємо нашим хачапурі вид «човники».
5. При 220 градусах, запікаємо хачапурі в духовці до напівготовності. Після чого додаємо в центр по шматочку масла і яйцю і знову відправляємо в духовку. Як тільки Ви побачите, що білок загус - це ознака того, що наші хачапурі готові.

Смачного!