Як приготувати соковиту курку?

Майже всі люблять м'ясо птиці, воно не таке жирне, як свинина, а смак гармонійний і приємний. Якщо говорити про курку, то молоді бройлери швидко готуються і не бувають жорсткими. Смачна, соковита курка з скоринкою, ароматна і ніжна - як іноді хочеться спробувати саме таку! Але, часто наші вишукування на кухні не дають подібний результат. Курка, приготовлена в духовці, виходить смачною, але не соковитою. Як приготувати соковиту курку? Ми обов'язково розповімо кілька секретів для тих, хто робити цього не вміє.

Рецепт соковитою курки

Щоб курка була соковитою, є кілька способів добитися цього. Курку, вагою не більше двох кілограм, натріть сіллю. Зробіть це ретельно, не поспішаючи. Важливо не упустити внутрішність, натерти і там теж. Цей процес називається засолка суха. Тепер укладіть курочку в миску або судок і накрийте плівкою, щоб повітря потрапляв до неї мінімально. У такому вигляді, курка повинна залишатися довше, але не більше двох діб, і в холодильнику. Тепер можна її запікати цілком. Цей спосіб не сприяє утворенню скоринки. Тому, якщо є можливість, використовуйте в самому фіналі конвекцію. Курка буде соковитою - перевірено.

Якщо часу на очікування немає, можна натерти курку гірчицею. Виходить теж дуже приємна скоринка. Однак у цій намазками курка повинна знаходитися не менше двох годин.

Смачна соковита курка і мінімум турбот

Коли зовсім немає часу, бажання возитися, а тим більше, очікувати, поки курка промаринується, приготуйте її в банку. У цьому випадку, підготовка займе трохи часу.

Як зробити курку соковитою, якщо ви бажаєте отримати більш дієтичний продукт? Спробуйте зробити курячі консерви. Консервації, як такої, тут не передбачається, лише довга теплова обробка. Візьміть скляну банку і покладіть у неї курячі шматочки. Додайте сіль, часник, лавровий лист - все за смаком. Важливо залишити в банку вільне місце, щоб до горлечка залишалося 3-4 см. Тепер потрібно накрити банку шматочком фольги, іноді використовують скляну кришку. Банку ставимо в духовку, і тільки після включаємо її. Розраховуйте на час приготування годину, а краще - півтора. Температуру нагрівання виставляємо від 150 до 180 градусів.

Курочка вийде м'якою, ароматною. Вона буде відрізнятися від звичайної тушкованої птиці. Довго зберігати її не рекомендується, кілька днів на холоді. Зверху утворюється шар желе, що додасть курці соковитість. Спробуйте приготувати курку по одному з цих рецептів, і ви зрозумієте, що значить соковита і смачна курочка!