Як приготувати раків?

Фото - Як приготувати раків?

Про те, як приготувати раків традиційним способом, ми вже розповідали в статті Як варити раків. А ще їх можна запікати і смажити! Можна навіть готувати з раків суп. Як це зробити, ми з вами і будемо вчитися. Пропонуємо вам рецепти смажених і запечених на вугіллі раків, а також ніжного супу з раковими шийками.




Смажені раки

Інгредієнти:

  • 10 великих раків;
  • 1 ст. білого вина;
  • 2 ст. л. вершкового масла;
  • frac14- ч. л. кмину;
  • чорний перець;
  • сіль.

Для соусу:

  • 1 ч. Л. пшеничного борошна;
  • 1 ст. л. вершкового масла.

Приготування:

  1. Свіжих (зелених) раків ретельно промиваємо і обсушуємо за допомогою рушника.
  2. Вершкове масло розпускаємо в жаровні і, коли воно почне кипіти, викладаємо в сковороду раків.
  3. Обсмажуємо раків до рожевого кольору панцира, потім додаємо кмин, солимо і перчимо на свій смак і заливаємо білим вином.
  4. Накриваємо жаровню і тушкуємо раків на повільному вогні 10-15 хвилин. Виймаємо раків і залишаємо остигати.
  5. З залишився бульйону готуємо соус. Для цього розтираємо борошно з маслом і розводимо невеликою кількістю холодної води. Розводимо цю кашку гарячим бульйоном і кип'ятимо на повільному вогні близько хвилини.

Як приготувати суп з раків

Інгредієнти:

  • 250 г варених раків;
  • 0,5 л курячого бульйону;
  • 0,5 ст. л. вершкового масла;
  • 1 ст. л. борошна;
  • 0, 5 ст. жирних вершків;
  • 1 лайм;
  • половинка цибулини;
  • половинка морквини;
  • половинка стебла селери;
  • зелень кропу;
  • щіпка чебрецю;
  • щіпка коріандру;
  • 1 листик лаврушки;
  • щіпка гострого перцю.

Приготування:

  1. Овочі чистимо, миємо й нарізаємо кубиками.
  2. Раків звільняємо від нутрощів. З хвостів знімаємо панцир і рубаємо м'ясо на дрібні шматочки, клешні і панцир розбиваємо молоточком.
  3. Викладаємо в каструлю половину столової ложки вершкового масла, додаємо бульйон і подрібнені овочі. Даємо бульйону закипіти.
  4. У закипілий бульйон додаємо подрібнені панцирі і клішні, коріандр і чебрець і варимо все разом півгодини.
  5. Потім за допомогою блендера подрібнюємо вміст каструлі і проціджуємо рідина в чистий посуд, а гущу викидаємо.
  6. В іншій каструлі розпускаємо залишився вершкове масло і змішуємо його з борошном, а потім додаємо проціджений бульйон і даємо йому закипіти.
  7. Вливаємо в суп вершки, подрібнений кріп і ракові шийки, солимо і перчимо до смаку. Коли суп закипить, додаємо сік лайма і знімаємо з вогню.

Раки на вугіллі

Дуже корисний рецепт, так як приготувати раків до пива на пікніку можна просто на вугіллі. Правда, в цьому випадку треба взяти з собою на пікнік харчову фольгу.

Інгредієнти:

  • Раки;
  • Сіль.

Приготування:

  1. Кожного раку окремо трохи натираємо сіллю і щільно загортаємо в харчову фольгу.
  2. Кладемо «упакованих» раків у гарячі вугілля і залишаємо там приблизно на півгодини.
  3. Перевіряємо, розгорнувши фольгу. Якщо панцир почервонів - раки готові.

Знаючи, як правильно приготувати раків, не зайвим буде дізнатися і про те, як їх потрібно їсти. Про це ви можете почитати в статті Як їсти раків.


» » Як приготувати раків?