Як приготувати раків?

Про те, як приготувати раків традиційним способом, ми вже розповідали в статті Як варити раків. А ще їх можна запікати і смажити! Можна навіть готувати з раків суп. Як це зробити, ми з вами і будемо вчитися. Пропонуємо вам рецепти смажених і запечених на вугіллі раків, а також ніжного супу з раковими шийками.

Смажені раки

Інгредієнти:

• 10 великих раків;
• 1 ст. білого вина;
• 2 ст. л. вершкового масла;
• frac14- ч. л. кмину;
• чорний перець;
• сіль.

Для соусу:

• 1 ч. Л. пшеничного борошна;
• 1 ст. л. вершкового масла.

Приготування:

1. Свіжих (зелених) раків ретельно промиваємо і обсушуємо за допомогою рушника.
2. Вершкове масло розпускаємо в жаровні і, коли воно почне кипіти, викладаємо в сковороду раків.
3. Обсмажуємо раків до рожевого кольору панцира, потім додаємо кмин, солимо і перчимо на свій смак і заливаємо білим вином.
4. Накриваємо жаровню і тушкуємо раків на повільному вогні 10-15 хвилин. Виймаємо раків і залишаємо остигати.
5. З залишився бульйону готуємо соус. Для цього розтираємо борошно з маслом і розводимо невеликою кількістю холодної води. Розводимо цю кашку гарячим бульйоном і кип'ятимо на повільному вогні близько хвилини.

Як приготувати суп з раків

Інгредієнти:

• 250 г варених раків;
• 0,5 л курячого бульйону;
• 0,5 ст. л. вершкового масла;
• 1 ст. л. борошна;
• 0, 5 ст. жирних вершків;
• 1 лайм;
• половинка цибулини;
• половинка морквини;
• половинка стебла селери;
• зелень кропу;
• щіпка чебрецю;
• щіпка коріандру;
• 1 листик лаврушки;
• щіпка гострого перцю.

Приготування:

1. Овочі чистимо, миємо й нарізаємо кубиками.
2. Раків звільняємо від нутрощів. З хвостів знімаємо панцир і рубаємо м'ясо на дрібні шматочки, клешні і панцир розбиваємо молоточком.
3. Викладаємо в каструлю половину столової ложки вершкового масла, додаємо бульйон і подрібнені овочі. Даємо бульйону закипіти.
4. У закипілий бульйон додаємо подрібнені панцирі і клішні, коріандр і чебрець і варимо все разом півгодини.
5. Потім за допомогою блендера подрібнюємо вміст каструлі і проціджуємо рідина в чистий посуд, а гущу викидаємо.
6. В іншій каструлі розпускаємо залишився вершкове масло і змішуємо його з борошном, а потім додаємо проціджений бульйон і даємо йому закипіти.
7. Вливаємо в суп вершки, подрібнений кріп і ракові шийки, солимо і перчимо до смаку. Коли суп закипить, додаємо сік лайма і знімаємо з вогню.

Раки на вугіллі

Дуже корисний рецепт, так як приготувати раків до пива на пікніку можна просто на вугіллі. Правда, в цьому випадку треба взяти з собою на пікнік харчову фольгу.

Інгредієнти:

• Раки;
• Сіль.

Приготування:

1. Кожного раку окремо трохи натираємо сіллю і щільно загортаємо в харчову фольгу.
2. Кладемо «упакованих» раків у гарячі вугілля і залишаємо там приблизно на півгодини.
3. Перевіряємо, розгорнувши фольгу. Якщо панцир почервонів - раки готові.

Знаючи, як правильно приготувати раків, не зайвим буде дізнатися і про те, як їх потрібно їсти. Про це ви можете почитати в статті Як їсти раків.