Як їсти раків?
Варений річковий рак красивий своїм зовнішнім виглядом і манить людину своїм ароматом і багатообіцяючим смаком. Рак покритий щільним панциром і вимагає певних навичок для того, щоб дегустувати його м'ясо. Щоб не шкодувати про витрачені зусилля на оброблення та кількість з'їденого, треба знати, як є раків. Запам'ятайте, в раку їстівне все, крім вусів, хітинового покриву і деяких нутрощів.
Ефективний спосіб поїдання раків
Починаємо з клешнею. Відламує їх по черзі і витягаємо м'ясо. Краще розламати клешню, тоді нічого не пропаде. Слідом відділяється панцир від тіла раку. Все, що під панциром білого і жовтого кольору, йде в їжу. Це жирок і м'ясо. Якщо на панцирі є невеликий чорний грудочку, відправте його у відходи. Тепер про те, як їдять раків далі.
Всі м'які тканини в тілі раку (голові) придатні до вживання, там же може бути і ікра. Дрібні ноги зберіть в пучок і, надкусивая покрив, висмокчіть сік і з'їсте м'ясо. Заключна частина - шийка, найбільша м'ясиста частина раку. Відокремте її від панцерного покриву, обов'язково видаліть чорну смужку. Розламати її навпіл і можете їсти. Ось найточніша рекомендація того, як правильно їсти раків!
Ресторанна технологія поїдання раку
Відмітною фактом вживання раків в ресторані є подача до столу спеціального ножа для розколювання панцира і колишній, маленькою вилочки і ємності з лимонною рідиною для миття рук після оброблення раку. З ресторанного етикету, в їжу вживаються клешні і ноги, біле м'ясо з панцира, м'ясо хвоста (шийки). М'яку частину панцира, зябра, тонкі ніжки не їдять.
Тепер докладніше про те, як їсти раків в ресторані. В отвір ножа вставте клешню і надломити. Клешні підносять до рота і за допомогою маленької вилочки вибирають м'ясо. Далі берете тіло раку руками і обертанням відділяєте хвіст від голови. За допомогою ножа витягуються залишки білого м'ясо з панцира. Шийку руками звільняють від панцерного покриву, тонкою чорною ниточки (кишечника) і викладають на тарілку. Їдять маленькою вилочкою. Після процедури обов'язково споліскують руки в ємності з водою.
Як зберігати раків? На жаль, зберігання раків тривалий час неможливо. Але існує кілька методів, за допомогою яких можна збільшити термін придатності водних мешканців. Як зберігати раків - ви дізнаєтеся з нашої статті.Зберігання раків після виловуЗазвичай, живих раків…
Коли ловити раків? Згідно народної мудрості, раків потрібно ловити в місяці, які мають у своїй назві букву "Р", тобто починаючи з вересня. І це дійсно раціонально, оскільки приблизно з травня по серпень раки линяють і виводять своє потомство. У цей час раки несмачні,…
На що ловити раків? Якщо ви зібралися зловити на риболовлі цих володіють делікатесним м'ясом членистоногих, необхідно дізнатися деякі тонкощі, які будуть сприяти гарному улову.В першу чергу, потрібно визначити місця, де водяться раки, щоб ваша риболовля не пройшла…