Як приготувати плов з яловичини?

Зазвичай плов готують зі свинини або баранини, але не багато хто знає, як приготувати плов з яловичини, так щоб він був такий же апетитний і ароматний. Ось тільки гасити м'ясо доведеться близько двох годин, але воно того варте. Також варто відзначити, що найкраще використовувати Краснодарський рис або рис Басматі. Що ж стосується посуду, то традиційно плов готують в казані, але і каструля з товстим дном теж підійде. Правда, м'ясо потрібно прожарювати окремо, інакше якщо все змішати, смак може зіпсуватися.

Популярні рецепти плову з яловичини

Приготування плову по-домашньому

Саме цей рецепт того, як готувати плов з яловичини, використовують більшість домогосподарок, так як спосіб приготування настільки простий, що під силу навіть тим, хто ніколи не готував це блюдо раніше.

Інгредієнти, які нам знадобляться в ході приготування страви:

• Яловичина (500г)
• Морквина (500г)
• Ріпчасту цибулю (500г)
• Сало (50г)
• Рис (1 склянка)
• Часник (6 зубків)
• Рослинна олія (третину склянки)
• Спеції (сіль, зіра, барбарис, хмелі-сунелі)

Інструкція по приготуванню:

• Готуємо, так званий, зирвак, тобто основу плову, за допомогою лука, м'яса, морквини і сала. Виливаємо масло в посуд, яку використовуємо для приготування, тобто казан або каструлю, ложем цибулю і доводимо до золотистого кольору. Після кладемо сало і м'ясо. Через 5-7 хвилин, кладемо моркву. Близько 15 хвилин постійно перемішуємо, потім солимо і додаємо спеції, закриваємо кришку і наступні 15 хвилин перемішуємо лише іноді. На все це піде близько 30 хвилин. Так само пам'ятайте, що зирвак готують на середньому вогні.
• Гарненько промиваємо рис і висипаємо його поверх зирвака, при цьому нічого не заважаючи. Потім заливаємо все холодною водою і накриваємо кришку. За 10 хвилин до готовності потрібно буде додати в плов зубки часнику, також не перемішуючи. Все це готуватися на малому вогні.
• Після того, як всі приготувалося, загортаємо посуд з пловом в ковдру і даємо настоятися годину. Тільки в цьому випадку, вийти справжній плов, який розкриє всі свої смакові якості. Далі подаємо на стіл.

Приготування плову по-узбецьки

Подібний плов, є національним блюдом узбеків і містить в собі всі кращі традиції Сходу.

Інгредієнти:

• М'ясо (1кг)
• Морква (700г)
• Ріпчасту цибулю (700г)
• Рис (1кг)
• Часник (1 головка)
• Рослинна олія (4 столові ложки)
• Спеції (сіль, перець, барбарис, чебрець, зіра)

Інструкція:

• Нагріти казан і вилити в нього масло. Покласти м'ясо і смажити його поки воно не підрум'яниться зверху. Прибираємо м'ясо і страхуємо цибулю до золотистого кольору, після чого назад кладемо м'ясо, але вже разом морквиною. Готуємо, постійно перемішуючи, поки обсяг моркви чи не стане менше в 3 рази.
• Заливаємо гарячою водою, додаємо спеції і залишаємо гаситися на 2 години, доливаючи потроху воду, яка википіла.
• Додаємо сіль і рис, після чого заливаємо кип'яченою водою, потім розмішуємо і тушкуємо до готовності рису. За 10 хвилин до приготування кидаємо часник.
• Після приготування, даємо настоятися 20 хвилин. Після чого подаємо на стіл.

Приготування плову по-фергански

У цьому плові можна імпровізувати і використовувати фантазію, але пам'ятайте, що основні компоненти повинні залишатися в будь-якому випадку, інакше це блюдо вже не можна буде назвати пловом.

Інгредієнти:

• М'ясо (300г)
• Рис (500г)
• Морква (250г)
• Лук (250г)
• Рослинна олія (250г)
• Спеції (сіль, перець, зіра, барбарис, чебрець)

Інструкція:

• Промиваємо рис і залишаємо у воді не більше ніж на 40 хвилин.
• Розігріваємо посуд і виливаємо олію, потім відразу кладемо цибулю і страхуємо його 5-7 хвилин. Після чого додаємо м'ясо і готуємо 15 хвилин. Потім додаємо моркву і готуємо ще 10 хвилин.
• Солимо і заливаємо воду, після кипіння додаємо спеції. Далі тушкуємо 2 години.
• Засипаємо рис і заливаємо кип'яченою водою, після чого тушкуємо до готовності рису.
• Після приготування даємо настоятися 15 хвилин і подаємо на стіл.

Поради кулінарів

Також хотілося б звернути увагу на деякі поради професійних кулінарів, які допоможуть уникнути труднощів і помилок у приготуванні цієї страви, враховуючи всілякі рецепти.

• Якщо готуємо плов в каструлі, то зирвак з рисом краще перемішувати. Якщо в казані на відкритому вогні, то робити цього не потрібно.
• Плов з яловичини в мультиварці можна готувати, але є ризик того, що смакові якості страви не збережуться.
• Лук краще нарізати кільцями, а моркву соломкою.
• Після приготування ми обов'язково даємо настоятися страві, найкраще при цьому обгортати його в ковдру. Це допоможе зберегти його смакові якості.
• Пам'ятайте, що в гарячому вигляді плов набагато духмяний і смачніше, так що не зволікайте з подачею.

Тепер ви знаєте, як приготувати плов з яловичини.