Як приготувати плов в казані?

Головне в приготуванні смачного плову - це правильно підібрати певний сорт рису. Також важливо враховувати, який вид м'яса буде використовуватися в плові: як правило, це баранина, але можна використовувати м'ясо птиці або навіть рибу - не бійтеся експериментувати.

Справжнім вважається плов, приготований в спеціальному посуді - казані. Гурмани вважають, що плов, зроблений в казані, є найвишуканішим. Поговоримо докладніше про те, як приготувати такий плов.

Як правильно приготувати плов в казані?

Для приготування плову вам потрібні наступні інгредієнти:

• баранина на кістки - 2 кг;
• курдюк і цибулю - по 300 г;
• морква - 400 г;
• часник - 5 головок;
• гострий перець;
• дліннозерновой рис - 1 кг;
• рослина зіра - приблизно 1 чайна ложка;
• коріандр мелений - 1 щіпка;
• перець чорний мелений і сіль-за смаком.

Далі покроково розберемо, як готувати плов в казані.

Підготовка продуктів

1. Обмийте баранину під струменем холодної води і відокремте м'ясо від кістки;
2. Наріжте м'ясо шматочками розміром з волоський горіх.
3. Казан встановлюємо над вогнем або використовуємо спеціальну піч.
4. Наливаємо в казан (попередньо розпечений) рослинне масло і доводимо його до стану кипіння. На замітку: вивести з масла гірчинку можна, кинувши в нього окремо кістка без м'яса або цибулину.
5. Після того, як будуть виконані всі попередні процедури, кидаємо в розпечене масло м'ясо.

Приготування плову

1. Обсмажуємо м'ясо до рум'яної скоринки.
2. Додаємо нарізану кільцями цибулю і засмажуємо його до того стану, поки він не прийме золотистий колір. На замітку: колір майбутнього плову залежить від ступеня обсмажування цибулі.
3. Нарізаємо моркву у вигляді соломки і додаємо її в казан після того, як підсмажиться цибулю. Морква необхідно підсмажувати, постійно при цьому помішуючи.
4. Після того, як буде готова зажарка, заливаємо в казан окріп і додаємо спеції. Суміш, що вийшла, з м'яса, цибулі, моркви та спецій, називається зирвак і становить основу плову.
5. Заливаємо в казан воду: чим жорсткіше м'ясо, тим більша кількість води необхідно. Додаємо у воду часник і залишаємо зирвак готуватися на середньому вогні.
6. Додаємо в казан рис, однак він не повинен перемішуватися з зирваком;
7. Солимо трохи верхній шар майбутнього плову.
8. Збільшуємо вогонь під казаном- коли рис звариться, в ньому буде необхідно зробити кілька отворів (5-7) і кожне залити окропом.
9. Закриваємо казан кришкою і залишаємо плов нудитися на повільному вогні. В кінці приготування перемішайте вже готовий плов.

Приготувати плов в казані на багатті можна, дотримуючись точно такий же покрокової інструкції. Рекомендуємо ознайомитися з цікавою статтею по темі Як приготувати смачний плов.