Як приготувати пиріг з м'ясом?

Багато хто хоче радувати своїх рідних і близьких смачною їжею, приготованою в домашніх умовах з особливою любов'ю і турботою. З цього і починається пошук рецептів страв, які одночасно мають бути не тільки смачними, а й простими в приготуванні. З цієї статті ви дізнаєтеся про те, як спекти пиріг з м'ясом. Вибирайте найбільш відповідний вам рецепт, і вперед - до нових досягнень у непростому мистецтві кулінарії.

Складно знайти таку національну кухню, в якій не було б рецепта приготування пирога з м'ясом. Варіантів цієї страви величезна кількість. Для випічки цих пирогів використовують саме різне тісто - листкове, пісочне, сметанне, дріжджове. Для начинки використовують один або декілька видів м'яса. Втім, до м'яса можуть додаватися гриби, овочі, крупи, сир. М'ясні пироги розрізняються своєю формою: круглої, квадратної, трикутної, прямокутної. Незважаючи на існування величезної кількості різновидів, перед тим, як приготувати м'ясний пиріг, дізнайтеся кілька загальних правил.

Пироги з м'ясом не роблять відкритими. Краї тіста необхідно з'єднувати якомога щільніше, намагатися не залишати отворів, щоб м'ясо було соковитим, а патьоки м'ясного соку не псували зовнішній вигляд пирога. М'ясо для начинки необхідно попередньо зварити чи підсмажити. Пиріг не повинен бути прісним, начинку роблять жирніше і соковитіше, ніж блюдо, яке згодом вийде. Пироги наповнюють начинкою, коли вони вже знаходяться на деку.

Особливу увагу потрібно приділити пирогів з дріжджового тіста: на час залишаємо їх у теплому місці, і даємо тесту час піднятися. Якщо ви печете пиріг з іншого тіста, то його відразу можна ставити в духовку. Випечений пиріг обов'язково треба накрити рушником.

Приготування тіста

Кожна господиня готує свій неповторний пиріг з м'ясом. Рецепт начинки може розрізнятися, але тісто для цього пирога завжди потрібно готувати особливе.

Вам знадобляться:

• 1 кг борошна
• 500 мл теплої води
• 50 г свіжих дріжджів
• 1,5 ст. ложки цукру
• 1,5 ч. Ложки солі
• 70 мл рослинного масла

Спосіб приготування:

• Розчинний дріжджі в мисці з теплою водою, додамо цукор і перемішаємо, залишимо на 15 хвилин.
• Додамо рослинне масло, борошно і сіль.
• Перемішуємо інгредієнти і замішуємо тісто.
• Формуємо кулю, накриваємо рушником, чекаємо, коли тісто підійде перший раз. Після цього, акуратно обминали його руками.
• Після того, як тісто для пирога з м'ясом підійде вдруге, можна наповнювати його начинкою і приступати до випічки страви.

Листковий пиріг з м'ясом

Вам знадобиться:

• листкове тісто, 250 г
• варене м'ясо 300-400 г
• цибулини, 3 шт.
• сметана, 100 г
• яйця, зварені круто, 4 шт.

Спосіб приготування:

• Цибулю дрібно наріжемо і обсмажити на олії
• Пропустимо через м'ясорубку м'ясо і цибулю.
• Трьом яйця на тертці.
• Додамо у фарш сметани, щоб надати йому еластичність
• Розділимо тісто на дві нерівні частини. З більшої частини розгортаємо коло, діаметром більший, ніж форма для випічки пирога. З меншої частини - по діаметру форми.
• Більше коло викладаємо у форму, розміщуємо на ньому фарш. Накриваємо фарш, загнув краю вниз. Змащуємо водою або яйцем загнуті краї.
• Накриємо верхнім обертом. У середині зробимо отвір для того, щоб виходив пар.
• Ставимо в попередньо розігріту до 170-180 ° C духовку півгодини до зарум'янювання тесту.

Дріжджовий пиріг

Дріжджовий пиріг з м'ясом не тільки смачний, але і простий у приготуванні.

Вам знадобляться:

• дріжджі, 1 пакетик
• тепла вода, 1 склянка
• цукор, 2 столових ложки
• молоко, 0,5 л
• сіль, 1 чайна ложка
• рослинне масло, 2 столових ложки
• маргарин, 200 г
• пшеничне борошно, 4-5 склянок
• варена яловичина для начинки, 500 г
• ріпчаста цибуля, 2 шт.
• прянощі
• сіль
• чорний перець

Спосіб приготування:

• Розведемо дріжджі у склянці теплої води, додамо столову ложку цукру. Дамо настоятися 15 хвилин, потім розмішати ложкою.
• Подогреем молоко, щоб воно стало теплим.
• Розтопимо маргарин.
• Додамо в тепле молоко 1 столову ложку цукру, 1 чайну ложку солі, 2 столові ложки рослинної олії. Розмішаємо.
• Додамо розтоплений маргарин і дріжджі.
• Сипем борошно і починаємо замішувати тісто
• Ставимо тісто підніматися в тепле місце, поки піднімається - підім'яти кілька разів.
• Для начинки дрібно наріжемо лук, обсмажити його на рослинному маслі
• Прокрутимо в м'ясорубці відварене м'ясо. Обсмажити на сковорідці разом з цибулею. Начинку перчимо, солимо, додаємо улюблені прянощі.
• Ділимо тісто на дві частини. Першу частину розгортаємо і викладаємо на змащену маслом форму, загинаючи краї тіста. Викладаємо фарш на тісто. Зверху накриваємо другою частиною тіста.
• Після того, як пиріг трохи підніметься, змащуємо його жовтком.

Випікаємо в духовці, розігрітій до 200 -210 градусів протягом 30 -40 хвилин.

Тепер ви знаєте про те, як приготувати пиріг з м'ясом. Смачного!