Як приготувати пастилу?

Пастила - це споконвіку російське солодке блюдо, придумане, за переказами, жителями Коломни. Традиційно пастилу робили з яблучного пюре, причому яблука брали кислих сортів, наприклад, Антонівку. Також в пастилу додавали м'якоть ягід смородини, малини, горобини. Іншим важливим компонентом цієї страви був рідкий мед, який пізніше стали замінювати рафінованим цукром, що істотно знизило корисні якості готового виробу. Готували пастилу в російської печі, де вона рівномірно підсихала.

Якщо ви любитель пастили, але магазинні солодощі вам не до смаку, то спробуйте приготувати її самостійно. Зробити це будинку дуже просто, і така пастила буде набагато корисніше і смачніше.

Як приготувати пастилу з яблук

Вам знадобиться 1 кг. кислих яблук і 2 склянки рідкого меду. Також приготуйте міксер або блендер, щоб подрібнити яблука. Для запікання можна користуватися духовою шафою або дегідратором.

Приготування домашньої пастили:

1. Яблука помити, почистити, видалити серцевину, порізати на половинки.
2. На деко покласти пекарські папір і викласти яблука.
3. Запікати яблука близько 30 хвилин при температурі 180 градусів.
4. Коли яблука стануть м'якими, почніть перетирати їх через сито, поки не досягнете консистенції пюре.
5. Додайте в пюре рідкий мед і збийте отриману масу в блендері або міксером до однорідної консистенції.
6. Щоб приготувати домашню пастилу, покладіть на деко Пекарській папір, термостійку плівку або силіконовий килимок. Це робиться для того, щоб готова паста не прилипла до листу при нагріванні. Потім покладіть пюре на деко тонким шаром, не більше 2 см.
7. Підсушіть пастилу в духовці 7-9 годин при температурі 60-70 градусів. Ви також можете підсушувати пастилу на сонці - тоді процес займе 2-3 дні.
8. Готову пастилу розріжте на шматочки, подавайте з медом або з повидлом.

Як приготувати пастилу зі смородини

Спосіб приготування практично такий же, як і у яблучної пастили.

1. Ягоди треба перебрати, видалити гілочки, ретельно помити.
2. У каструлі довести воду до кипіння і поварити ягоди протягом 10-15 хвилин. Ягоди розм'якнуть і пустять сік.
3. Після цього потрібно перетерти масу через сито і видалити шкірку.
4. У пюре додати мед або цукор і збити в блендері до утворення повітряного мусу.
5. Варити масу ще якийсь час, поки не отримаєте консистенцію сметани.
6. Викласти пастилу на деко і підсушувати, як зазначено в попередньому рецепті.