Як приготувати начинку для пиріжків?

Ви задумали побалувати себе і своїх домочадців пиріжками до чаю, але не наспіх купленими в найближчій булочної, а тими, справжніми, власноруч приготованими, теплими і повітряними? Пиріжками, від яких дивовижний аромат розноситися по всьому будинку, а ваші чоловік і діти починають кожні п'ять хвилин заглядати на кухню в нетерплячому очікуванні гастрономічного дива! Чудова ідея! І, якщо з приготуванням тіста складнощів не виникає, але ви не знаєте, як приготувати начинку для пиріжків, то рецепти, наведені нижче, допоможуть вам з легкістю вирішити це питання.

Звичайно, у кожної гарної господині є своя, багаторазово перевірена, кохана начинка для пиріжків, але приготувати щось нове теж завжди цікаво. Для різних видів тіста переважні свої, визначені начинки. Вибір рецептів всіляких начинок вельми великий. Розглянемо полулярних з них.

Начинка для дріжджових пиріжків

Дріжджові пиріжки смачні, популярні, яку начинку вибрати для них? Зараз розберемося.

Начинка з яловичини

Яловичину попередньо слід відварити, остудити і подрібнити в м'ясорубці. На великій сковороді підсмажити цибулю до світло-золотистого кольору. М'ясо і цибулю змішати і ще злегка обсмажити (не більше 5 хвилин). Після цього м'ясо добре посолити, поперчити, додати нарубані варені яйця і кріп. На 1 кг м'якоті яловичини потрібно 5 столових ложок масла-4 курячих яйця-2 невеликі луковіци- сіль, перець, кріп - за смаком.

Начинка з печінки і гречаної каші

Печінка (яловичу або свинячу) очистити від прожилок, промити і нарізати шматочками. Посмажити її разом з нарізаною цибулею на вершковому або рослинному маслі. Окремо зварити розсипчасту гречану кашу, яйця відварити круто. Смажену печінку подрібнити на м'ясорубці або в блендері, змішати з кашею і рубаними яйцями. Посипати перцем і посолити. На 500 гр печінки - гречаної крупи 1 склянка, 4 яйця, 2 цибулини, сіль масло і перець за необхідності.

Начинка для смажених пиріжків

Смажені пиріжки - це улюблене ласощі мільйонів чоловік, яку начинку обрати для них?

Начинка з квашеної капусти

Квашену капусту слід злегка віджати від розсолу і, якщо треба, додатково порубати. Викласти її в сотейник або глибоку сковороду, додати рослинне масло. Тушкувати під кришкою до готовності. Цибулю підсмажити окремо, змішати з капустою, додати цукор і мелений перець. На 1 кг капусти - 100 мл олії, 2 3 цибулини, 5-10 гр цукру.

Солодка начинка для пиріжків

Солодкі пиріжки - це наша слабкість. ЧТо може ховатися під апетитним солодкі м тестом?

Начинка з сиру

Сир протерти через дрібне сито, додати в нього цукор, щіпку солі, сирий яєчний жовток, ванільний цукор і добре переміщати. Потім додати промитий і просушений ізюм і ще раз перемішати. На 500 гр сиру треба 1 жовток,? склянки цукру, 1 пакетик ванільного цукру, 50 гр родзинок.

Начинка з яблук

Яблука вимити, очистити від шкірки і насіннєвих коробочок, нарізати часточками. Часточки різати впоперек тонкими пластинками. Пересипати їх цукром і корицею. На 1 кг яблук - 200 гр цукру, кориця на смак.

Начинка для листкових пиріжків

Навряд чи знайде така людина, яка байдужий до пиріжків з листкового тіста. Що вибрати в якості начинки для таких пиріжків?

Начинка з сиру та шинки

Натираємо сир на крупній тертці. Шинку нарізаємо кубиками або тонкою соломкою. Подрібнюємо петрушку. Збиваємо сире яйце з дрібкою перцю. З'єднуємо всі компоненти в одній мисці і ретельно перемішуємо. На 400 гр варено-копченої шинки треба 200 гр твердого сиру, 1 пучок петрушки, 1 яйце.

Начинка з грибів

Дрібно ріжемо цибулю. Пасеруємо його в рослинній олії, додаємо нарізані тонкими пластинками печериці і тушкуємо їх під кришкою до повного випаровування рідини. Злегка обсмажуємо до легкого золотистого кольору, солимо, перчимо, додаємо дрібно нарізану зелень. На 1 кг печериць - 6 луковок, 1 пучок зелені, сіль, масло, перець.

Рецептів начинки існує безліч, обмежувати в цій справі може лише межа вашої фантазії. Експериментуйте!