Як приготувати корейку?

Свинячий корейкой називають вирізку з грудної клітки свині. Можна сказати, вона є однією з найбільш апетитних м'ясних частин. До того ж, корейка досить швидко готується, головне знати кілька хороших рецептів - і на вашому столі з'явиться майже святкове блюдо, на яке ви витратите мінімум зусиль і часу. Дана стаття розповідає деякі способи, як приготувати корейку зі свинини швидко і смачно.

Як приготувати корейку в духовці

Якщо вам цікаво, як приготувати свинячу корейку в духовці, то даний рецепт для вас:

1. промити і розрізати корейку (400-500 г) поперек на шматки, 1 см завтовшки, відбити їх на дошці кухонним молотком, посолити, поперчити і додати спеції за смаком, залишити маринуватися;
2. 1 ріпчасту цибулю нарізати кубиками, обсмажити на сковороді в олії з попередньо відвареними грибами (200 г), посолити і поперчити;
3. 3 зубчики часнику, подрібнені часничницею, 1 плавлений сирок, нарізану петрушку (третина пучка), сметану (2 ст. Ложки) і тертий твердий сир (50 г) змішати в окремому посуді, поперчити, додати грибну суміш;
4. м'ясо викласти на змащене олією деко, рівномірно посипати петрушкою (третина пучка), помазати сумішшю з грибами та сиром, посипати твердим сиром (100 г);
5. духовку розігріти до 190 градусів, покласти в неї м'ясо на півгодини, потім вимкнути і залишити ще на 15-20 хвилин, щоб корейка настоялась.

Як приготувати корейку на кістки

Свинячу корейку на кістки можна наповнити начинкою і обсмажити на сковороді. Для цього існує дуже хороший рецепт:

1. 3-4 шматки свинячої грудини промити, обрізати жир і вирізати кишені за допомогою гострого ножа;
2. 50 г сиру пармезан натерти на крупній тертці, змішати з дрібно нарубаної зеленню (третина пучка) і часником (1-2 зубчики);
3. наповнити кожен кишеньку начинкою, потім підвернути його верхню частину таким чином, щоб прикрити фарш, і закріпити її за допомогою зубочистки, натерти корейку сіллю і чорним перцем;
4. розігріти на сковороді оливкове масло і викласти в неї свинину, смажити на середньому вогні по 5 хвилин з кожного боку;
5. коли корейка стане рум'яною, додати в сковороду 1 ріпчасту цибулю, нарізану півкільцями, і згасити м'ясо ще 10-15 хвилин.

Про інші рецептах приготування корейки з кісточкою можете прочитати в нашій статті Як приготувати корейку на кістки.