Як отримати масло?

Домашнє масло, безсумнівно, набагато смачніше звичайного покупного маргарину. Зараз ми Вам розповімо, як отримати масло, топлене масло, обрат, а також пахту.

Маргарин

На 1 кг яловичого сала потрібно 1 кг рослинної олії. Покладіть яловичину в каструльку і залийте маслом, розтопіть і кип'ятіть 10-15 хвилин на слабенькому вогні. Потім охолодіть те, що у Вас вийшло, поки воно не застигне.

Як отримують вершкове масло

Даний тип масла, Ви можете зробити з будь-якого нейтрального жиру, маргарину або із суміші жирів. У казані розтопіть жир при температурі 40-60 ° С, з додатком молочної сироватки. Таку температуру притримують, поки не з'явиться на площині жиру хлопьеобразний шар. Потім відокремте жир від сироватки, даючи стекти. 

Паризьке масло

Потрібно, щоб молоко постояло в холодильнику близько двох годин. Потім прокип'ятити, охолодити, і довести до температури парного молока, далі на маслоробці збити (збити) масло. Додати до масла морквяного соку: для шістнадцяти кілограм масла заливають один стакан морквяного соку. Як ви зрозуміли, зараз Ви прочитали відповідь на питання, як з молока отримати масло, а саме паризьке.

Штучне масло

Візьміть 2 кілограми баранячого жиру, маленькими шматочками наріжте, покладіть в каструлю, додайте півтори склянки молока, кип'ятіть два-три рази, процідіть жир через сито, потім розтирайте дерев'яною лопаткою, поки не утвориться маса жиру. Кладіть у неї 51,2 г підсушеною кірки, яка прожарена з розтертими 2-ма картоплинами та 2-ма цибулинами. Дану масу жиру розтерти і укласти в горщики для збереження. 

Фритюр

Взяти свіжий жир з яловичини, дрібними шматочками порізати, розтопити і цідити крізь сито. Прокип'ятити його з товсто порізаними антонівськими яблучками і зцідити в горщик. 

Дешеве масло 

Варимо п'ятнадцять великих картоплин, трьом через рідке сито, кладемо в масу вісім-десять ложок густої сметани, заважаємо, заливаємо одну чайну ложку теплої води, збиваємо масу. Потім, продовжуючи збивати, вливаємо незначно прохолодної води, з льодом, поки масло не почне збиватися. 

Топлене масло

Вершкове масло нагріваємо і розтоплюємо, випаровуючи воду, потім повільно охолоджуємо до 60-65 градусів. Даємо постояти, а вгорі знімаємо пінку. Потім зливаємо в посуд за допомогою марлі. 

Обрат і пахта

Дані продукти виходять в результаті переробки молока в масло. Вони можуть бути корисні для дієтичного харчування при серцево-судинних та інших хворобах. Обрат і сколотини, можуть пастеризувати і сквашувати, додавати особливі смакові та вітамінні закваски.