Як приготувати безе?

Тістечко безе подобається і дітям і дорослим, але не багато господинь вирішуються на його випічку в домашніх умовах. Справа в тому, що, незважаючи на прості інгредієнти, для випічки дійсно смачного і хрусткого безе потрібно гарна духовка з режимом конвекції, свіжі яйця і запас терпіння. Але зате, при чіткому дотриманні рецепту, домашнє безе виходить набагато смачніше, ніж магазинне.

Як приготувати домашнє безе

Даний рецепт дуже простий, так як для нього потрібні лише яйця і цукор. За бажанням половинки тістечок можна склеїти вареним згущеним молоком або будь-яким іншим кремом.

Інгредієнти:

• 5 відокремлених яєчних білків;
• 1 склянка цукру.

Приготування:

1. Яйця беремо добре охолоджені, бо тоді їх легше збивати. Акуратно відділяємо білки від жовтків. У сухий емальованому або фарфоровому посуді збиваємо міксером білки.
2. Цукор додаємо невеликими порціями і збиваємо міксером протягом 10-15 хвилин.
3. Духовку розігріваємо до 100 градусів, деко вистилає папером для випікання.
4. Безе викладаємо на лист за допомогою ложки або кондитерського шприца і відразу ставимо в духовку.
5. Тримаємо тістечка в духовці 1-1,5 години при температурі 100 градусів, щоб вони добре засушити.

Безе з кремом Шарлотт

Існує маса рецептів як приготувати безе з кремом, найцікавішим з яких є варіант з масляним кремом Шарлотт.

Інгредієнти:

• 4 яєчних білка;
• 280 грам цукру-піску;
• лимонна кислота (приблизно на кінчику ножа).

Для крему:

• пачка вершкового масла (100 грам);
• 90 грам цукру-піску;
• 1 жовток;
• 65 грам молока;
• половина пакетики ванільного цукру;
• 1 ст.л. коньяку.

Приготування:

1. Ретельно збити білки.
2. Поступово додавати цукор і лимонну кислоту, збивати міксером до утворення густої повітряної маси.
3. Деко вистелити папером для випікання і за допомогою кондитерського рукава видавити на нього безе (розміром з половинку зефіру).
4. Випікати півтори години при температурі 90-110 градусів.
5. Для крему розтерти жовток з цукром.
6. Прокип'ятити молоко і влити його гарячим, постійно помішуючи.
7. Довести молоко з жовтком і цукром до кипіння, продовжуючи помішувати. Не кип'ятити!
8. Окремо збиваємо масло і ванільний цукор.
9. У збите масло влити молочно-яєчну суміш і збивати міксером до утворення пишного крему. Наприкінці влити столову ложку коньяку або десертного вина.
10. Попарно склеїти половинки безе кремом і дати застигнути.

Ще більше рецептів цього смачного тістечка можна знайти в нашій статті Як зробити безе.