Як відокремити білок?

Досить часто в кулінарії виникає необхідність відокремити яєчний жовток від білка. Це проста процедура, з якою справляються досвідчені кулінари і домогосподарки, але в практиці починаючого майстра, завжди виникає питання, як відокремити білок.

Вивчимо кілька способів, як відокремити білок від жовтка сирого яйця. Можливо, вийде не відразу, але досвід перемагає будь-яку проблему і виховує професіонала.

Можливі варіанти

• Варіант 1. Процедуру проводите над ємністю, куди поділяєте яйце. Тримайте його в руці, розколюєте шкаралупу ножем або ударом об ємність. Акуратно пальцями двох рук поділяєте яйце на дві половинки, так щоб жовток залишився в одній з них. Перекочуючи жовток з однієї частини шкаралупи в іншу, білок зливаєте в ємність.
• Варіант 2. Вам знадобиться невелика воронка, яку також можна зробити самому з аркуша паперу, целофанового пакета. Встановлюєте воронку над склянкою або чашкою, розбиваєте в неї яйце. Білок по отвору стікає в чашку, жовток залишається в широкій частині воронки. У процесі воронку треба трохи покручивать, щоб дати стекти всьому білку.
• Варіант 3. Необхідна широка миска або тарілка. Розбиваєте яйце в ємність. Білок розтікається по великій поверхні. Пальцями руки охоплюєте жовток і переносите в іншу тару. 100% спосіб як відокремити білок від жовтка, так як все ділиться практично без залишків.
• Варіант 4. проколюють яйце з двох сторін. Як у випадку, щоб його випити. Тримайте проколене яйце над склянкою. Білок стече в посуд, а жовток повинен залишитися в шкаралупі.
• Варіант 5. Використовуйте невелику ситечко (за розміром чашки). Встановіть його на неї, розколіть яйце і акуратно вилийте в ситечко. Білок протече в чашку, а жовток залишиться в сито.
• Варіант 6. Новаторське пропозицію, як відокремити білок. Вам знадобиться тарілка і порожня пластикова пляшка ємністю 0,5 літра. Розбиваєте яйце в тарілку так, щоб жовток залишився цілим. Пляшку трохи стискаєте (як піпетку) і акуратно приставляєте до жовтка. Бажано притулити пляшку так, щоб горлечко прилягало щільно, але не пошкодило жовток. Відпускаєте стислу пляшку, і жовток всмоктується в неї. Також, натискаючи на пляшку, жовток викочується з неї в інший посуд.
• Варіант 7. Спосіб дуже простий. Розбиваєте яйце і виливаєте його собі на долоню. Долоня повинна бути над мискою. Утримуючи жовток на долоні, даєте білку стекти між пальців у розташовану внизу миску. Недолік методу в тому, що певна частина білка залишається на руці і між пальців, це втрати продукту і витрата часу на миття долоні.
• Варіант 8. Щоб довго не експериментувати над тим, як відокремити жовток від білка, придбайте спеціальне пристосування. Зовні воно схоже на пластмасове ситечко, і ставиться на чашку. У спеціальне поглиблення розбивається яйце, а в отвори навколо нього розтікається білок в ємність. Жовток залишається в пристосуванні.