Як маринувати лисички?

Лисички - це дуже смачні гриби, з яких можна приготувати різноманітні страви. Дія оцту надає злегка кислуватий смак, що робить їх особливо смачними. Дуже популярними сьогодні є мариновані лисички. Рецепт приготування даної закуски зазвичай простий і не займає багато часу. Давайте розберемо кілька видів маринаду, які є найбільш популярними і нескладними у виконанні.

Новгородські лисички

Для даного рецепта вам знадобиться: 1кг лисичок, 1ст.л. солі, 1 ч.л. цукру, вода, оцет, лавровий літ, запашний перець, а також кориця і гвоздика. У ретельно промитих лисичок відрізаються ніжки. Решта капелюшки варять 30 хвилин в злегка підсоленій воді. Після чого відкидають на друшляк і дають їм трохи обсохнути.

У свіжу воду, додають сіль і оцет і доводять до кипіння, після чого опускають в неї гриби і кип'ятять 20-30 хвилин. В кінці додається цукор і спеції за вашим смаком. Далі все охолоджується і розкладається по стерилізованим банкам і закочується кришками. Після, банки необхідно перевернути і поставити догори дном під укрите ковдру, в темне, прохолодне місце.

Лисички по Малинському

Для приготування лисичок за цим рецептом, необхідні: варені лисички, вода, сіль, лавровий лист, оцет, цукор, перець горошком і гвоздика.

Ретельно очищені лисички заливають холодною водою і ставлять на повільний вогонь. Варити їх слід до готовності, приблизно, 30 хвилин. Потім зливають воду і ретельно їх промивають. Далі, в нову воду, додаються сіль, перець, промиті лисички і знову доводять до кипіння. Наприкінці додаються перець горошком, цукор і гвоздика. Охолоджені готові лисички розкладають по банках, заливають рештою розсолом, закривають пергаментним папером і прибирають в холодильник.

Пряні лисички

Давайте розглянемо, як маринувати лисички за цим рецептом. Вам знадобиться: 250г. лисичок, ялівцеві ягоди, часник, цибулю, селеру, перець чилі, сіль, цукор, лавровий лист, чорний горошок, розмарин і білий винний оцет.

Очищені лисички на 1-2 хвилини опускаємо в киплячу воду. Розрізаємо одну цибулину на чотири частини, також ріжемо один стручок перцю чилі і дві часникові часточки. У воду змішану з оцтом додаємо порізані овочі та зелень, і кип'ятимо все це протягом 5 хвилин з додаванням спецій. Далі все це охолоджуємо, розкладаємо по банках, заливаємо маринадом і закриваємо кришками. Банки ставляться в темне і прохолодне місце.