Як запекти м'ясо в духовці?

Приготоване в духовці м'ясо виходить неймовірно смачним, соковитим і ароматним, а найголовніше, не вимагає особливих зусиль. При цьому таке м'ясо набагато корисніше смаженого.

З нашої статті ви дізнаєтеся, як запекти м'ясо в духовці різними способами.

Запікаємо м'ясо в рукаві

Запечена яловичина в рукаві за цим рецептом виходить дуже ніжною і соковитою. Для приготування знадобляться такі продукти:

• яловичина - 700 г;
• сіль - 2 ст. л .;
• лимонний сік - 2 ст. л .;
• цукор - 1 ч. л .;
• вода - 1 л;
• спеції (перець, лавровий лист, часник, гірчиця, олія) - за смаком.

Для приготування м'яса нам буде потрібно для початку закип'ятити 1 літр води і розчинити в окропі сіль, цукор і лимонний сік (для розсолу). М'ясо слід проткнути ножем в декількох місцях і покласти в розсіл, який повинен покривати м'ясо повністю. Для аромату в розсіл додайте лавровий лист і кілька штучок перцю горошком. Зверху м'ясо слід притиснути тарілкою (меншого діаметру, ніж каструля), встановивши на неї вантаж. У розсолі м'ясо повинно маринуватися близько 12 годин (при кімнатній температурі), тому враховуйте це заздалегідь, якщо хочете порадувати гостей або сім'ю новим блюдом.

Після того, як наше м'ясо просочилося розсолом, його необхідно обсушити і гарненько натерти сумішшю приправ і рослинним маслом. Для пікантності можна зробити невеликі надрізи в м'ясі і вставити в них шматочки часнику. Залиште м'ясо ще на півгодини «відпочити».

Далі загорніть шматок м'яса в рукав для запікання, один кінець рукава міцно зав'яжіть, потім видавіть повітря і налийте 100 мл води, а потім зав'яжіть другий кінець рукава. Пам'ятайте про відстань від м'яса до кінців рукава: воно повинно бути не менше 15 см. А також при випіканні рукав сильно надувається, тому встановлюйте деко з м'ясом так, щоб рукав не стикався зі стінками духовки.

М'ясо слід ставити в попередньо розігріту до 180 градусів духовку, а коли вода в рукаві закипить, слід зменшити температуру до 120-150 градусів і випікати м'ясо ще 80 хвилин. Після приготування м'ясо має постояти в остигає духовці протягом 20 хвилин. Це прекрасне і ароматне блюдо чудово як в гарячому, так і в холодному вигляді.

Для цього рецепта ви можете експериментувати з різними видами м'яса. А щоб дізнатися більше про спосіб запікання, прочитайте нашу статтю Як запікати в рукаві.

Яловичина, запечена у фользі

Даний рецепт приготування м'яса дуже простий, а найголовніше, в підсумку ви отримаєте неймовірно смачну страву, яке доповнить різні гарніри або виступатиме як самостійну страву. А є таке м'ясо можна, як і в попередньому рецепті, як в холодному, так і в гарячому вигляді. Для приготування м'яса нам знадобляться:

• яловичина (філе) - 1 кг;
• часник - 1 головка;
• морква - 1 шт .;
• спеції - за смаком.

Перед приготуванням м'ясо необхідно гарненько очистити від плівок, ретельно промити і обсушити. Після цього слід підготувати часник і морква, почистивши їх і нарізавши невеликими брусочками. Далі на м'ясі зробіть кілька надрізів, в які вставте моркву і часник. Після це ретельно втирайте в м'ясо спеції (солити не можна!).

Розігрійте духовку на максимальній температурі, оберніть м'ясо кілька разів у фольгу і покладіть його в духовку. Як тільки ви почуєте шиплячі звуки, необхідно знизити температуру і продовжити запікати м'ясо 1 годину до готовності. Цей рецепт ви можете трохи змінити, використовуючи такі хитрощі:

• перед запіканням витримати м'ясо в червоному вині або іншому розсолі близько години;
• якщо вам подобається гарна рум'яна кірочка на м'ясі, досягти цього можна, розгорнувши фольгу за 10 хвилин до закінчення готування. Якщо ваша духовка обладнана функцією гриля, можна її включити.

Дізнатися ще про декілька рецептах приготування яловичини ви зможете з нашої статті Як запекти яловичину в духовці.

Баранина, запечена у фользі з чорносливом і морквою

Цим незвичайним блюдом ви також зможете почастувати гостей або своїх домочадців. Тим більше, що якщо дотримати всі пропорції, м'ясо вийде неймовірно смачним. Для приготування м'яса по даним рецептом нам знадобляться:

• баранина - 500 гр;
• морква - 1 склянка;
• чорнослив - 1 склянка;
• родзинки - 0,5 склянки;
• вино (червоне сухе) - 3 ст. л .;
• спеції - за смаком.

Чорнослив промийте і залийте окропом. Ізюм гарненько промийте і також залийте окропом, але в окремій ємності. Морква поріжте на тоненькі кружальця або дрібні брусочки. Шматок баранини слід добре промити і обсушити, потім ретельно намазати спеціями.

Далі слід зробити невеликі надрізи, в які потрібно вставити моркву. Тепер злийте воду з чорносливу, підготуйте великий шматок фольги і викладіть спочатку чорнослив, потім баранину, а потім родзинки, після чого полийте інгредієнти вином і герметично загорніть м'ясо з гарніром у фольгу.

Розігрійте духовку до 180 градусів і покладіть в неї м'ясо на деко. Випікати м'ясо слід до готовності (приблизно 1 годину). Готова баранина чудово поєднується з гарніром з чорносливу і родзинок, а покуштувати це блюдо найкраще гарячим.

Також ви можете, як і у випадку з рецептом запікання в рукаві, поекспериментувати і з іншими видами м'яса, додаючи різні спеції. А дізнатися про інших рецептах приготування м'яса ви зможете з нашої статті Як приготувати свинину в духовці.