Як вибирати фрукти?

У сезон природного дозрівання фруктів, влітку і восени, купити хороші натуральні плоди набагато простіше, ніж взимку і навесні. Але це відноситься до нашим місцевим фруктам і ніяк не зачіпає екзотичні, які доставляють на прилавки наших магазинів круглий рік. Тому важливо навчитися правильно вибирати фрукти незалежно від пори року і країни їх походження.

Як вибрати зрілі фрукти

Всі знають, що найсмачнішими є зрілі фрукти. Але оскільки частина того, що ми бачимо на прилавках доставляється здалеку, багато плоди збираються недозрілі, які на третину, а які і наполовину. Є кілька способів визначити зрілість фрукта. При покупці звертайте увагу на:

• аромат (стиглі відрізняє сильний приємний запах);
• зовнішній вигляд (фрукти мають окрас, властивий стиглі плоди, наприклад, жовті персики і абрикоси, володіють червонуватим бочком);
• тактильні відчуття (для одних фруктів при дозріванні характерна твердість, для інших - м'якість).

Обговоримо маленькі секрети кожного фрукта окремо.

Визначаємо якість

Наступні підказки можуть вибрати:

Ананас

Перша ознака хорошого ананаса - натуральний запах без сторонніх включень. Якщо фрукт не пахне, або пахне чимось ще крім ананаса, його краще не купувати. Свіжість можна визначити, потягнувши за листя в центрі пучка, якщо вони залишилися в ваших руках - плід підгнив і в їжу не придатний.

Авокадо

Хороший стиглий авокадо має шорстку шкірку. Він повинен бути злегка м'яким, краще вибирати плід трохи зеленуватий (за пару днів при кімнатній температурі він дозріє), ніж перезрілий.

Банани

Стиглість бананів визначається їх яскраво жовтим кольором. На відміну від інших фруктів наявність темних плям на їх шкірці чи не свідчить про непридатність продукту. Звичайно, якщо шкірочка занадто потемніла, то краще такі банани залишити в магазині. А ось плоди з наявністю ушкоджень краще зовсім не купувати, головне в бананах - цілісність шкірки. За цим же принципом можна вибирати і груші.

Виноград

Смачний солодкий виноград - справжні ласощі і при покупці можна спробувати ягідку, щоб визначити його якість на смак. Якщо знімати пробу недоречно, то просто відокремте виноградинку від кисті. Якщо вийшло зробити це легко - перед вами хороший виноград.

Цитрусові

Солодкі соковиті апельсини володіють м'ясистим горбком біля основи і легко відділяється горбистої шкіркою. На них не повинно бути ніякого нальоту і гнильних плям. Без таких же здуття і сторонніх вкраплень повинні бути лайми і лимони. Їх шкірка, навпаки, повинна бути тонкою і гладкою.

Абрикоси та персики

Хороші абрикоси будуть володіти бархатистою шкіркою і сильним ароматом. Перш ніж їх купити, можна провести маленький тест - при легкому натисканні на плід створиться враження, що з них готовий потекти сік. Зовнішня ознака високих смакових якостей - бочок плода червонуватого кольору.

Зливи

А ось м'якість слив свідчить не на їх користь. Такі фрукти навряд чи порадують смаком. Краще купити їх твердими і вже вдома довести до потрібної кондиції, залишивши дозрівати при кімнатній температурі. Коли при легкому натисканні на сливу її шкірка злегка зморщиться, плоди готові до вживання.

Яблука

Самий вірна ознака натуральних яблук - маленькі червоточинки. Їх наявність показує, що фрукти не піддавалися обробці хімічними препаратами. Плодові черв'яки дуже вибагливі і ніколи не стануть їсти плід з хімією. Стиглість яблук можна перевірити за допомогою йоду - зріз незрілого фрукта забарвиться в синій колір (через високий вмісту крохмалю).

Також не варто вибирати блискучі плоди яскравих кольорів, це свідчить про їх обробці шкідливим парафіном. Краще взяти матові плоди натурального відтінку. Яблука, куплені в міжсезоння, рекомендується очищати від шкірки.

Помічники при виборі фруктів

Якщо стиглість і деякі смакові якості можна розпізнати за зовнішніми ознаками і запаху, то наявність нітратів і шкідливої хімії визначити без допомоги спеціальних пристроїв досить важко (не кожен продавець чесно зізнається в застосуванні таких засобів). Тому якщо вам принципово важливо вживати в їжу тільки натуральні корисні фрукти можна придбати:

1. Нітрат-тестер - прилад, призначений для оцінки кількісного вмісту нітратів в овочах і фруктах;
2. Озонатор - прилад, що допомагає зруйнувати більшість хімічних сполук, застосовуваний для обробки продуктів харчування.