Як варити кутю?

Кутя - традиційне блюдо російської обрядової кухні. Її готували на поминальний стіл і на багато церковні свята. Ми вам розповімо, як варити кутю з рису і пшеничних зерен.

Кутя поминальна

Про те, які страви готують на поминальний стіл, ми вже розповідали в статті Що готують на поминки в Росії. Одним з невід'ємних страв поминальної трапези була і залишається кутя - солодка рисова каша. Пропонуємо вам базовий рецепт цього обрядового страви.

Інгредієнти:

• рис - 1 ст .;
• вода - 2 ст .;
• цукор або мед;
• сіль;
• родзинки.

Приготування:

1. Перебираємо і промиваємо рис.
2. Заливаємо його холодною водою і залишаємо на півгодини набухати.
3. Зливаємо воду, висипаємо рис в каструлю, заливаємо двома склянками води і варимо на повільному вогні.
4. Тим часом промиваємо і запарюємо родзинки.
5. Готовий рис промиваємо в проточній воді і змішуємо з обсушеним родзинками.
6. Додаємо за смаком цукор або мед, кладемо трохи солі.

Тепер ви знаєте, як варити кутю на поминки. Однак ця каша може бути приготована не тільки з рису, а й з пшеничних зерен.

Сочиво (кутя з пшениці)

Інгредієнти:

• пшеничні зерна - 1 ст .;
• ядра волоського горіха - 100 г .;
• мак - 100 г .;
• мед -2 ст. л .;
• цукор і сіль на свій смак.

Приготування:

1. Пшеничні зерна очищаємо від лушпиння. Для цього використовуємо дерев'яну ступу і дерев'яний товкач. Товчемо зерна, періодично підливаючи в них трохи теплої води.
2. Очищену пшеницю промиваємо, підсушуємо і просіваємо.
3. Пшеницю заливаємо холодною водою і варимо звичайну розсипчасту кашу (за тим же принципом, що і кашу з рису).
4. Готову кашу охолоджуємо.
5. Мак розтираємо до отримання макового молочка, додаємо в нього мед і знову розтираємо.
6. Змішуємо мак з пшеничною кашею.
7. Ядра волоського горіха подрібнюємо ножем і кладемо в кашу. Туди ж додаємо за смаком цукор і сіль.

Різдвяна кутя

Інгредієнти:

• пшениця очищена - 1 ст .;
• родзинки - 1 ст .;
• ягоди з компоту - 1 ст .;
• мед - 2 ст. л .;
• цукати;
• льодяникові цукерки.

Приготування:

Замість пшениці можна використовувати звичайний рис або пшеничну крупу. Отже, приступаємо до приготування.

1. З крупи та холодної води варимо розсипчасту кашу.
2. Додаємо в неї дрібно порізані цукати, колоті льодяники і ягоди з компоту.
3. Заливаємо компотом.

Ось такі рецепти приготування куті з рису і пшениці. Спробуйте! Це смачно!