Як варити горохову кашу?

Напевно, не кожна господиня сьогодні зможе розповісти, як варити горохову кашу. Це, на перший погляд, просте блюдо корисно для організму і вимагає свого підходу до процесу приготування. Отже, розберемося, як варити горохове пюре.

Секрети приготування горохової каші

• Горох гарненько перебираємо, видаляємо зіпсований і неякісний. Потім промиваємо його кілька разів під проточною водою. Висипаємо в каструлю. Найкраще брати чавунну каструлю або каструлю з тефлоновим покриттям, тоді вдасться уникнути пригорання. На склянку гороху беремо чотири склянки води, замочуємо його, можна на ніч або на три-чотири години. Після цього ставимо варитися горохову кашу на невеликому вогні, і постійно її помішувати.
• Варимо близько години. Потім додаємо за смаком сіль і трошки цукру, меленого чорного перцю і лаврового листа.
• Можна варити горохову кашу без замочування. Для цього промиваємо горох, заливаємо холодною водою і ставимо на великий вогонь. Після того, як закипить, вогонь робимо помірним і варимо горохове пюре близько години. Піну, яка утворюється при варінні, потрібно збирати. Наскільки швидко розвариться горох, залежить від води, в якому він вариться. Якщо у вас вода «жорстка», то рекомендується у воду додати трішки соди.
• Після того, як горохова каша звариться, її можна потовкти, щоб вона була однорідною. Солити кашу рекомендується наприкінці варіння. Тільки зварене пюре може здатися рідкуватим, але через кілька хвилин воно стане гущі.

Кулінарні хитрості

Якщо каша вже готова, то до неї можна посмажити сало чи м'ясо з цибулею і морквою. До горохового пюре підходять котлети і відбивні. Також цей гарнір вживають в пост, засмаживши його олією з цибулею і морквою. А ще смачно їсти кашу вприкуску з квашеною капустою та огірками. Горох дуже ситний і швидко втамовує відчуття голоду. Якщо варена каша у вас залишилася після обіду, то це може бути відмінна начинка для пиріжків, які можна спекти в духовці або посмажити в соняшниковій олії.