Дієта Певзнера

Зазвичай, говорячи про дієти, ми відразу уявляємо собі молоду або не дуже дівчину, яка щосили обмежує себе в харчуванні, наприклад, для того, щоб надіти улюблену сукню на побачення або новий ультрамодний купальник на пляж і, звичайно, блиснути своєю ідеальною фігурою. Але є й інші, так звані, лікувальні дієти. Їх суть приблизно та ж - деяке обмеження в їжі та харчування за певними правилами. Але мета трохи інша: не схуднення, а оздоровлення та запобігання розвитку у людини тих чи інших наявних хвороб.

Сьогодні ні для кого не секрет, що багато хронічні захворювання загострюються якраз через порушення правильного харчування. Наприклад, при вживанні солоної їжі, у людини, що страждає гіпертонією, може підвищитися артеріальний тиск, а надмірне вживання смаженої їжі, алкоголю і деяких жирних продуктів може призвести, наприклад, до загострення панкреатиту. Нормалізувати роботу тих чи інших органів, якраз і покликана дієта Певзнера. До слова, вона настільки ефективна, що ось уже майже сто років використовуються на практиці в лікувально-профілактичних закладах.

Іноді ці дієти називають ще лікувальні або дієт столи за Певзнером. Всього їх 15, кожен з яких орієнтований на те чи інше захворювання. Найбільш поширеними є дієти №1 і №5.

«Дієта №1» або дієта 1 за Певзнером (основна) призначається при:

• виразкової хвороби шлунка;
• гострому гастриті в період одужання;
• після операції на шлунку у фазі відновлення;
• хронічному гастриті у фазі згасаючого загострення.

Дозволені продукти і страви:

• супи молочні з протертих круп, а також супи з протертих овочів;
• вчорашній пшеничний хліб, сухе печиво, бісквіт;
• м'ясо риби або птиці, приготоване на пару або відварне;
• молоко, кефір, вершки, сир;
• овочі: морква, буряк, картопля, цвітна капуста;
• крупа: вівсяна, гречана, манна, рисова;
• неміцний чай, можна додати трохи молока;
• настій шипшини, кисіль з солодких ягід і фруктів;
• солодкі ягоди і фрукти в печеному або вареному вигляді, якщо віддаєте перевагу їсти свіжими, то краще їх натерти.

Виключаємо з раціону свіжий хліб і вироби із здобного тесту-молочні продукти підвищеної кіслотності- жирні сорти м'яса-консерви- газовані напої, кава, квас- кукурудзяну, ячну і перлові крупи, а також мариновані та солоні овочі та гриби. Кількість кухонної солі скорочують до 8 гр.

Дієта 1 за Певзнером спрямована на забезпечення захисту шлунка від різних впливів, у тому числі, наприклад, механічного або температурного. Тому з раціону виключаються всі важко засвоюються, подразнюють слизову шлунка продукти. Приймати їжу необхідно 5-6 разів на день маленькими порціями, ретельно пережовуючи. Також намагайтеся не є занадто гарячу або дуже холодну їжу.

«Дієта №5» або дієта 5 »за Певзнером

Дієта 5 за Певзнером призначається людям, які мають хронічні захворювання печінки, жовчного міхура і жовчовивідних шляхів. Мета дієти - змусити хворобу відступити. Зазвичай, вона призначається фахівцем, але часто хворі самі починають її дотримуватися, якщо точно знають свій діагноз.

В цілому, дієта Певзнера схожа з лікувальним столом №1. Правила харчування ті ж: є до 6 разів на добу, маленькими порціями, ретельно пережовуючи.

У раціон харчування включаємо:

• відварне або приготоване на пару нежирне м'ясо яловичини, птиці курка), а також риба (тріска, навага);
• овочеві супи з крупами, а також молочний суп;
• сирні страви (запіканка, вареники) або сир (не більше 200 гр. в день);
• молоко, некислий кефір;
• хліб вчорашній, сухе печиво, сухий бісквіт;
• варене яйце (1 Шт.в день);
• солодкі фрукти і ягоди в будь-якому вигляді;
• а от варення, мед, цукор та інші солодощі в обмеженій кількості (не більше 70 гр. в день);

Повністю виключаємо:

• все смажене, гостре, копчене;
• алкоголь;
• жирні сорти м'яса;
• бобові, часник, ріпа, редис, редька;
• газовані напої, морозиво, шоколад;
• сіль - не більше 10 гр. в день.

Правильне дотримання дієти за Певзнером дозволить зняти загострення хвороби, привести в норму стан органів травлення, а також домогтися стану стійкої ремісії або попросту зникнення симптомів хвороби. Найголовніше - не давати собі слабину і не дозволяти є заборонені продукти, адже саме вони дають навантаження на печінку, а якщо вона і так нездорова, тоді ще страждають і жовчовивідні шляхи.

Звичайно, на перший погляд може здатися, що меню дуже убоге і нудне. Але якщо є бажання, то і дотримання таких дієт - лікувальних столів за Певзнером можна перетворити в захоплюючий процес пошуку нових страв. Наприклад, суп «Секрет молодості» - вже сама назва привертає увагу, не кажучи про те, що це просто дуже смачно. Для його приготування вам знадобиться:

• Полуниця -150 гр;
• Пластівці вівсяні - 1 склянка;
• Молоко - 1 літр;
• Цукор - 1 ст.л.

Молоко наливаємо в каструлю, ставимо на плиту, висипаємо вівсяні пластівці і доводимо до кипіння. У цей час промиваємо полуницю. Потім додаємо цукор, полуницю, сіль і перемішуємо. Доводимо суп до кипіння і вимикаємо. Протягом 10 хвилин супчик наполягаємо, а потім подаємо до столу. Є його можна і в гарячому, і в холодному вигляді. (Але ми пам'ятаємо, що при нашій дієті найкраще - щось середнє!). Крім того, що цей суп дуже смачний, так ще й часу на приготування йде всього нічого. А скільки ще таких нехитрих страв є у світі? Дайте волю фантазії і своїм кулінарним уподобанням і тоді навіть ваш, здавалося б, скромний раціон, заблагоухав апетитними ароматами.