Як відкрити бар?

Знайти сьогодні затишний бар, в якому було б приємно посидіти і випити, чарочку-другу чогось міцного, з одним, досить непросто. Здавалося б, кругом стільки закладів, але серед них так мало по-справжньому хороших. Так що, якщо ви думаєте над тим, як відкрити бар - і не просто рюмочних або забігайлівку, а солідний бар, постараємося вам допомогти.

Як відкрити пивний бар

Почнемо зі стартового капіталу. Тут ми змушені розчарувати тих, хто думає, що для барного бізнесу не потрібно великої суми грошей. Потрібна, так, до того ж, чимала - не менше 50 тисяч євро або двох мільйонів рублів. Краще, якщо грошей буде вдвічі більше, але почати можна і з першої суми. До речі, вигоди змісту бару в порівнянні з власним рестораном очевидні: маленький штат співробітників, практично повна відсутність втрат, пов'язаних із зберіганням продуктів, менше витрати на обладнання та приміщення.

Тепер кілька слів про те, на що розраховувати при відкритті бару: на місце або на цільову аудиторію. Перший випадок краще, оскільки в хорошому місці і цільова аудиторія обов'язково знайдеться. Якщо ж ви розраховуєте на залучення конкретних груп людей, то тоді доведеться набагато суворіше поставитися до оформлення бару, до формування карти напоїв і страв, а також враховувати ціни, щоб розрахувати їх саме на дану категорію людей. Хоча, треба сказати, що це вам і так належить зробити рано чи пізно, якщо ви хочете організувати по-справжньому успішний бізнес. Що ж - з початком зрозуміло, тепер перерахуємо кроки, які потрібно зробити для того, щоб ваш бар прийняв перших відвідувачів.

При організації бару дуже важливо приділити увагу не деякі речі:

1. Вибираємо приміщення, придатне для організації бару. Краще всього, якщо це буде перший поверх нежитлового будинку. Також зверніть увагу на якість комунальних послуг, на залишкові права, які у вас будуть, як у орендаря, достатній термін оренди, доступний і безпечний підхід до бару.
2. Визначаємо цільову групу відвідувачів. Тут важливо все: соціальний статус, коло уподобань, достаток тих людей, які будуть проходити повз вашого бару. А це означає, що потрібно уважно вивчити тих, хто буде жити і працювати поруч з вашим баром. Виходячи з цього і потрібно планувати третій етап.
3. Розробляємо концепцію бару. Тут грає роль все: інтер'єр, асортимент, рівень цін, уніформа персоналу, музика, навіть назву. Також продумайте, чим відрізнятиметься ваш бар від інших - особливо від тих, що поблизу.
4. Плануємо фінанси. Сюди включаємо витрати на оренду, зведення барної стійки, закупівлю обладнання, посуду та меблів, підведення і ремонт комунікацій, обробку приміщень. Тепер ви розумієте, чому без солідного стартового капіталу не обійтися? А крім того, потрібні ще кошти на всілякі дозволи, рекламу, оплату заробітної плати персоналу на найближчий місяць, запас напоїв і продуктів ... Бажання ще не відпало? Йдемо далі.
5. Один з найважливіших етапів, який цілком можна поставити на перше місце. Це придбання хоча б елементарних економічних знань, без яких ваш бізнес не протримається і півроку. Важливість цих знань не можна недооцінювати, тому що коли ви будете організовувати фінансове планування, прагнутиме мінімізувати витрати, організовувати продажу, вони вам дуже знадобляться.
6. Мотивація і дисципліна. Тут потрібно придумати способи стимулювання співробітників (премії, надбавки тощо), а також подумати, як домогтися того, щоб співробітники працювали чесно і не крали продукцію та майно. Якщо цього не зробити, заклад ніколи не буде прибутковим, оскільки нерідкі випадки, коли який-небудь бармен одержував доходи, що перевершують доходи власника бізнесу.
7. Організація продажів і делегування повноважень. Сюди входить організація роботи персоналу, домовленості з постачальниками, а також потрібно підібрати відповідних людей, на яких ви могли б спертися в майбутньому. Хто це буде - родичі, друзі або зовсім незнайомі люди, не так важливо. Важливо, наскільки ви зможете довірити їм управління окремими сферами вашого бізнесу.

Що стосується рад з приводу того, як відкрити суші-бар, то, загалом, техніка планування тут схожа. Спочатку потрібно вибрати місце і цільову аудиторію, а потім переходити до подальших кроків. Але, в деяких моментах відкрити хороший суші-бар дещо складніше, ніж пивниці. Так, щоб успішно конкурувати з іншими подібними закладами, ви повинні запропонувати щось дешевше, а щось - помітно якісніше, ніж у конкурентів. Іншими словами, у такого закладу обов'язково повинна бути своя «фішка» в плані меню - на одній обстановці тут далеко не заїдеш. Ну ось - основні етапи, як відкрити бар, ми вам описали, тепер, як кажуть, справа за малим - втілити це в життя. Бажаємо успіху і, якщо все вийде, не забудьте запросити!