Як відкрити кафе?

Починати будь-який бізнес краще тоді, коли вивчив всі нюанси і складності справи. Тому щоб початківець бізнесмен зміг краще підготуватися до настільки непростої справи, як відкриття власного кафе, йому необхідно врахувати безліч чинників. Серед найважливіших з них такі: вибір концепції кафе, створення бізнес-плану, збір необхідної документації. Трохи детальніше про кожної складової читайте далі.

Вибір концепції кафе

Перед тим, як відкрити кафе, важливо визначитися з його головною концепцією. Це означає, що треба буде розв'язати, на яку саме цільову аудиторію буде направлено просування закладу. Наприклад, можна відкрити дитяче кафе або кафе, де головною родзинкою будуть кращі гриль-страви в місті. Вибираючи концепцію майбутнього закладу, потрібно враховувати безліч факторів, таких як конкуренція в обраній галузі діяльності, місце розташування майбутнього кафе, кількість фінансів, якими володієте, а також рівень клієнтів, яких хотіли б бачити у своєму закладі.

Більшість з цих нюансів розглядаються під час опису бізнес-плану.

Бізнес-план

Бізнес-план - це вид документа, в якому необхідно вказати всі найважливіші та основні моменти майбутнього підприємницької справи, при цьому аналізуючи головні проблеми, які можуть виникнути, і визначаючи можливі способи їх вирішення.

Як відкрити кафе з нуля? Щоб відкрити кафе з нуля і при цьому залишитися у виграші, важливо написати бізнес-план грамотно. Багато підприємці воліють вдаватися до допомоги спеціалізованих фірм, які допомагають скласти бізнес-план. Втім, можна зробити це і самостійно.

У згаданому вище документі слід детально розглянути багато пунктів.

Вступний розділ. У цьому розділі необхідно окреслити концепцію кафе і аудиторію, на яку діяльність буде спрямована. Наявність конкурентів і доцільність відкриття саме такого кафе також повинні бути зазначені в цьому пункті бізнес-плану.

Детальний опис проекту. Перед тим, як відкрити своє кафе, дайте собі відповідь на деякі на запитання. Де буде розташовано кафе? Скільки місць і кімнат буде в самому приміщенні? Яким буде меню і спосіб обслуговування клієнтів? Постарайтеся точніше описати майбутнє кафе, таким чином буде простіше оцінювати успішність реалізації проекту.

Аналіз ринку. Тут варто описати, скільки конкурентів на ринку схожих послуг у місті та окремо в мікрорайоні, де буде розташовуватися кафе. Проаналізуйте помилки і переваги конкурентів, можливі варіанти удосконалення їх роботи.

Виробничий план. У цьому пункті необхідно вказати тип приміщення, яке планується орендувати, необхідність проведення ремонту або реставрації приміщення. Цей пункт багато в чому дасть відповідь на питання про те, скільки коштує відкрити кафе, оскільки більша частина фінансів піде саме на благоустрій закладу.

Матеріальне забезпечення. Надзвичайно важливо правильно вибрати кількість і якість кухонного обладнання, до якого відносяться вентиляційні системи, гриль, електричні плити, обробні столи, холодильні камери, кавомашини, мікрохвильові печі і міксери, слайсери та інша техніка. У цьому ж пункті потрібно описати кількість посуду для кухні та гостей, а також декоративних елементів, необхідних для оздоблення залу.

Програмне забезпечення. У наш час обійтися без програмного забезпечення в будь-яких підприємствах практично неможливо. Тому продумайте програми, які знадобляться під час роботи кожному з працівників. Це бухгалтерські програми, програма для офіціантів, для ведення обліку і т. Д.

Меню. Постарайтеся максимально точно визначити всі страви, які плануєте подавати в закладі. Зазвичай меню містить такі розділи, як основні страви, холодні закуски, десерти, і окремо подається алкогольна карта.

Підбір персоналу. Щоб відкрити кафе, потрібно дуже ретельно підійти до вибору персоналу. Кожен передбачуваний працівник повинен бути надійним і швидко учнем. Врахуйте наймання не тільки директора, бухгалтера, офіціантів і кухарів, але і технічного персоналу - прибиральниць і мийників посуду.

Фінансовий план. Тут опишіть всі фінансові витрати, які належить зробити. Підказкою для того, які елементи необхідно врахувати, стануть попередні пункти плану - оренда приміщення, наймання персоналу, купівля обладнання і т.д. Сюди ж варто внести витрати на популяризацію кафе - рекламу, листівки, святкове відкриття.

Передбачувані доходи. Постарайтеся прорахувати час, який знадобиться майбутньому кафе для того, щоб окупити витрати. Зазвичай цей період має бути близько 11-12 місяців.

Базова документація для відкриття кафе

Після складання бізнес-плану залишається лише зібрати всі потрібні документи і дозволи, які відкриють шлях до основи своєї власної справи. Уявімо основний пакет документів, необхідних для відкриття кафе:

1. Договір оренди / купівлі приміщення.
2. Дозвіл на торгівлю.
3. Свідоцтво (або його копія) про державну реєстрацію суб'єкта ПД (підприємницької діяльності).
4. Дозвіл від служби пожежного нагляду.
5. Трудовий договір або контракт з персоналом.
6. Ліцензія на продаж алкогольних напоїв та тютюну, якщо такі будуть в закладі.
7. Детальні посадові інструкції.

Представлений вище перелік документів допоможе зорієнтуватися в основних формальних моментах підстави кафе. У процесі реєстрації і проходження різних етапів відкриття закладу цілком можуть з'явитися, і, швидше за все, з'являться нові необхідні дозволи і документи. Справитися з ними буде значно простіше, якщо фіксувати кожен успішно отриманий документ у таблиці обліку.

Збираючись заснувати особиста справа, пам'ятайте - все, що потрібно, щоб відкрити кафе, можна знайти. Головним фактором майбутнього успіху завжди залишається бажання, точний розрахунок і постійне прагнення до мети.