Як зберегти листя?

Листя різних рослин буває необхідно зберегти для різних цілей. Деякі види листя необхідні для приготування їжі, інші ми хочемо зберегти для краси. Подивимося, як зберегти листя рослин для різних цілей.

Кулінарія

• Найчастіше в кулінарних цілях виникає бажання зберегти листя різної зелені. Як зберегти листя салату, шпинат, цибуля-порей, петрушки, селери, кропу, які містять багато солей і вітамінів, однак зберігають свіжість всього кілька годин? На жаль, для вживання в свіжому вигляді надовго їх зберегти не можна. Близько 7-10 днів вони будуть зберігатися, якщо їх ретельно промити і зберігати в прохолодному місці, загорнутими в чисту тканину і поміщеними в поліетиленовий пакет або скляну банку. Листя кропу заморожують на зиму, згорнувши в щільні ковбаски і упакувавши в пакет. Однак для використання у свіжому вигляді вони не підійдуть, їх застосовують для приготування перших і других страв.
• Існує два основних способи, як зберегти виноградне листя для приготування долми. Перший спосіб - це заморозка в морозильній камері ретельно вимитих листя. Другий спосіб - консервація. Промиті листя складають по 5-10 штук, згортають в трубочки і щільно укладають в півлітрову банку. Після цього в банку заливають окріп з додаванням 50 гр. солі. Далі роблять стерилізацію і закочують, як звичайні консерви.

Зберігаємо красу

• Коли настає пора золотої осені, виникає природне бажання зберегти красу опалого листя. Найпростіший і найпоширеніший спосіб - висушити листя під пресом. При цьому листя розправляються між листами і придавлюються плоским гнітом, наприклад, книгами. Через тиждень необхідно перевірити, висохли чи листя або почалося гниття. Можна просто покласти листя між сторінками товстої книги.
• Ще один спосіб - вощіння. Листя розправляються між двома шарами вощеного паперу. Після цього вони пропрасовуються праскою без використання пари. Вощений папір з листям при пропрасовуванні поміщається між шарами матерії. Після охолодження листя можна вирізати, залишаючи напуск, щоб вони залишилися запечатаними у воску. Такі листи можна взимку використовувати, наприклад, для новорічних виробів.